Kuřecí Cordon Bleu

Emeril připravil tento recept z kuřecího kordonu bleu z jeho nové knihy “Emeril 20-40-60”, jako součást živé výzvy na “Martha Stewart Show”. On také udělal Simple Turecko Meatloaf a Southern-styl Pan-smažený sumec.

Zdroj: Martha Stewart Show, listopad 2009

40 minut

25 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

4 (6-unce) vykostěné, bez kůže kuřecí prsa poloviny (asi 1 1/2 libry)
1/2 čajové lžičky hrubé soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
6 uncí plátky švýcarského sýra (4 až 6 plátků)
4 oz. Tenké plátky prosciutto nebo šunka z černého lesa
1 šálek všestranné mouky
1 polévkovou lžíci a 2 čajové lžičky Emeril’s Original Essence nebo Creole Seasoning
2 velké vejce
2 lžíce mléka
1 šálek jemných neředěných sušených strouhanců
3 lžíce olivového oleje

Pokyny

1.

Každý kus kousky nakrájejte na polovinu vodorovně a umístěte každý kus mezi dva listy plastového obalu. Použijte hladkou stranu paličky na maso na libovolnou tloušťku 1/4 palce.
2.

Umístěte 8 kusů kuřete na plech a posypeme solí a pepřem. Rozdělte sýr rovnoměrně mezi 4 kusy kuřete. Usaďte prosciutto rovnoměrně na sýr; nahoře se zbývajícími 4 kusy kuřete. Tuku v jakémkoli sýru nebo prosciutto, který se rozprostírá přes okraje. Zajistěte kousky kuřete společně s párátkami podél okrajů a vytvořte “sendvič”.
3.

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Řídit plech s pergamenem; dát stranou.
4.

Umístěte mouku do mělké nádobí; sezóna s 1 polévkovou lžící. V další mělké nádobě smíchejte vejce a mléko pomocí vidličky. Umístěte strouhanku do třetího mělkého mísy; sezónu se zbývající 2 čajové lžičky Essence. Namočte kuřecí “sendvič” do mouky a otřete je. Zmrzněte kuřecí maso ve vaječné směsi a následně ochucené strouhanky; převedení na desku. Opakujte proces s ostatními kuřecími sendvičkami.
5.

Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni. Položte kuřecí “sendviče” do pánvi a vařte, dokud nehnedí na jedné straně, asi 4 minuty. Obraťte kuře a vařte ještě 2 minuty.
6.

Přeneste na připravený plech na pečení a vložte do trouby. Vařte, dokud se sýr nerozpálí a bublinkami a kuřecím masem se vaří, asi 4 minuty. Odstraňte zubní páčky a okamžitě podávejte.

Kuřecí Cordon Bleu

Složení

Pokyny

One Comment