Klasické kuřecí moučníky

Máselná kůra je vždy vítězem, ale pokud jde o potpie, to je to, co je uvnitř toho, co se počítá. Zkuste tuto klasickou verzi; pak prozkoumejte tyto nové náplňové nápady: Curried Chicken; Kuřecí kuřecí maso; Kuřecí rajčata.

Zdroj: Každodenní výživa, březen 2012

1 hodina 45 minut

45 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Pro Crust

1 1/4 šálků všestranné mouky (lžící a vyrovnaná), plus více pro pracovní plochu
1 lžička cukru
1/4 čajové lžičky jemné soli
1/2 šálku (1 ks) studeného nesoleného másla, nakrájíme na 1/2-palcové kusy
3 až 5 lžící ledové vody

Pro plnění

5 lžící nesoleného másla
1 středně žlutá cibule, nakrájená na malé kousky (1 1/2 šálky)
4 mrkevy střední, nakrájené na malé kousky (2 šálky)
2 stroužky česneku, mleté
1/2 šálek všestranné mouky (lžící a vyrovnaná)
4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
1 šálek zmrazeného hrášku
Hrubá sůl a mletý pepř
3 šálky drcené vařené kuře (15 uncí)
1/3 šálku čerstvé petrželky, nasekané

Pokyny

1.

Vytvořte kůru: V kávovaru zpracujte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a puls, až se směs připomíná hrubé jídlo, přičemž zbývající množství málo málo z hrachu. Posypeme 3 lžíce ledové vody. Impuls, dokud těsto není drobivé, ale drží spolu, když je stlačeno (v případě potřeby doplňte až 2 polévkové lžíce ledové vody); nekombinujte.
2.

Formulujte těsto na disk, pevně zabalte do plastické hmoty a uchovávejte v chladničce až do pevnosti, 1 hodinu nebo přes noc (nebo zmrazení, až 1 měsíc).
3.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Proveďte náplň: Ve velkém hrnci roztavené máslo na středně vysoké. Přidejte cibuli a mrkev a vařte, dokud nebude změkčen, 8 minut. Přidejte česnek a vařte až do laky, 30 sekund. Přidejte mouku a promíchejte, aby se pokryla zelenina.
4.

Pomalu přidáváme vývar, neustále mícháme, dokud není omáčka hladká. Přiveďte k varu, snižte teplotu a zpejte až do zhuštění, 5 až 7 minut. Rozmícháme hrach. Smažte se solí a pepřem, pak se smažte kuřecím masem a petrželkou. Nalijte plnění do 2-litrového pekáče.
5.

Na moučnatém pracovním povrchu vyhoďte těsto na tloušťku 1/8 palce. Umístěte těsto na misku a sklopte ji směrem dovnitř a přitlačte jej k okraji. Odřízněte otvory v těstě. Umístěte misku na plech na pečení a pečte, dokud není kůra zlatavě hnědá a na okraji bubliny kolem 45 až 50 minut. Nechte vychladnout 15 minut před podáváním.

Cookovy poznámky

Vložit těsto o pár centimetrů větší než vaše jídlo: Sklápění nahoru a znovu, přitahování, jak jdete, tvoří krásné ozdobné hrany.

Chcete-li, aby potápěče dopředu, nechte výplň vychladnout, pak sestavte a zmrazujte až 4 měsíce. Pečte na 425 stupňů, 1 1/4 hodiny (1 hodina pro malé koláče).

One Comment

Conner
26.04.2023 @ 20:09

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into English:

Shortcrust pastry is always a winner, but when it comes to potpie, its whats inside that counts. Try this classic version; then explore these new filling ideas: Curried Chicken; Chicken and Mushroom; Chicken Tomato. Source: Everyday Food, March 2012 1 hour 45 minutes 45 minutes 6 Total Time Prep Serving Ingredients For Crust 1 1/4 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for work surface 1 teaspoon sugar 1/4 teaspoon fine salt 1/2 cup (1 stick) cold unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces 3 to 5 tablespoons ice water For Filling 5 tablespoons unsalted butter 1 medium yellow onion, cut into small pieces (1 1/2 cups) 4 medium carrots, cut into small pieces (2 cups) 2 cloves garlic, minced 1/2 cup all-purpose flour (spooned and leveled) 4 cups low-sodium chicken broth 1 cup frozen peas Coarse salt and ground pepper 3 cups shredded cooked chicken (15 ounces) 1/3 cup fresh parsley, chopped Instructions 1. Make crust: In a food processor, pulse flour, sugar, and salt. Add butter and pulse until mixture resembles coarse meal, with a few pea-size pieces of butter remaining. Sprinkle with 3 tablespoons ice water. Pulse until dough is crumbly but holds together when squeezed (if necessary, add up to 2 more tablespoons ice water); do not overmix. 2. Form dough into a disk, wrap tightly in plastic, and refrigerate until firm, 1 hour or overnight (or freeze, up to 1 month). 3. Preheat oven to 375 degrees. Make filling: In a large pot, melt butter over medium-high. Add onion and carrot and cook until softened, 8 minutes. Add garlic and cook until fragrant, 30 seconds. Add flour and stir to coat vegetables. 4. Slowly add broth, whisking constantly, until sauce is smooth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until thickened, 5 to 7 minutes. Stir in peas. Season with salt and pepper, then stir in chicken and parsley. Pour filling into a 2-quart