Grilovaná kuřecí špína

Spatchcocking (nebo butterflying) umožňuje grilovat celý pták, protože vám umožňuje rovnoměrně vařit maso. Pokud je váš gril dostatečně velký, zdvojnásobte recept. Zbytky jsou chutné na salátu.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2012

8 hodin

30 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1 středně cibuli, oloupaný a nakrájený na polovinu
1 velký česnek, oloupaný
1/3 šálku čerstvých bylin, jako je rozmarýn, tymián, petržel a listy šalvěje
1/4 extra panenského olivového oleje
1/2 citronu, zuby odstraněné v pásech s oškrabákem
1 kuře (3 1/2 až 4 libry), spatchcocked (viz instrukce níže)
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

1.

Přípravka: Puree cibule, česnek, byliny, olej, a kůra v kuchyňském robotu. Některé pyré rozkrájejte pod kůži kuřecích prsíček. Zbytky pylu vyčistěte nad zbytkem ptáků. Chraňte nejméně 6 hodin a až 8 hodin. Necháme stát při pokojové teplotě 30 minut. Vyčistěte většinu zubů; sezóna se solí a pepřem.
2.

Gril: Tepelný gril na středně vysoký nebo nastavený pro nepřímé teplo. Grilované kuřecí maso, prsíčka dolní, pokryté odvětrávacím otvorem, až do pěkného spáření, 10 až 15 minut. Flip; vařte ještě 30 minut. Flip znovu; gril, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů v nejtvrdší části prsou, o dalších 5 minut. Nechte odpočinout 10 minut.

Cookovy poznámky

Chcete-li sklízet kuřata, řezte po každé straně páteře nožnicemi. Odstraňte páteř a rezervujte ji na sklad (lze ji zmrazit až na tři měsíce). Otočte prsa ptáka nahoru; zplošťujte ji dlaní.

One Comment

Thomas
26.04.2023 @ 21:25

Spatchcocking (or butterflying) allows you to grill a whole bird because it allows you to cook the meat evenly. If your grill is large enough, double the recipe. Leftovers are tasty in salads. Source: Martha Stewart Living, June 2012.