Creole-kořeněné smažené kuře

1.

Ve velkém nereaktivním kontejneru smíchejte spolu podmáslí, 1/4 šálku esence, sůl, cukr a česnek. Přidejte kuře ku kontejneru, zatlačte dolů a ponořte se do kapaliny. Obal a nádobu přeneste do chladničky nejméně 4 hodiny a až 24 hodin.

2.

Ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku nebo dvojitě hnědém pytlíku kombinujte mouku, zbývající 1/4 šálku Essence a kajenský pepř; chvění kombinovat. Pracujte v dávkách, přidejte kuřecí kousky do vaku a protřepte si kabát. Odstraňte kuře z pytle, protřepejte přebytečnou mouku. Umístěte kuřecí maso na velký drátěný stojan umístěný na plechu. Nechejte stát 20 minut.

3.

Mezitím zahřejte oheň o průměru 4 palce oleje ve středně vysokém teple ve středním holandském peci nebo hrnci s těžkým dnem, dokud nedosáhne 300 stupňů na teploměr. Pracujte v dávkách, přidejte kuřecím kuřecím masem dolů do hrnce a vařte až do zlatohnědého, asi 10 minut. Otočte a pokračujte v smažení až do zlacení na spodní straně, 8 až 10 minut. Přeneste kuře na desku s papírovou utěrkou, kterou můžete vypustit. Nechte kuřecí maso 5 minut před podáním.