Kartoffeltaschen

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, und kochen Sie, häufig rührend, bis zart, ungefähr 12 Minuten. Zwiebel und Wurst einrühren, Wurst beim Kochen auflösen; Weiter kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten mehr. Thymian und Salz einrühren; von der Hitze entfernen.

2.

Den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Fläche legen, aufrollen und auf ein 12-Zoll-Quadrat ausrollen. In Viertel schneiden, um vier 6-Zoll-Quadrate zu erhalten. Ein Viertel der Wurstmasse in die Mitte jedes Blätterteig-Quadrats geben. Falten Sie vorsichtig eine Ecke des Quadrats über die Füllung bis zur gegenüberliegenden Ecke, um ein Dreieck zu bilden. Drücken Sie die Kanten zum Abdichten. Wiederholen Sie dies mit jedem verbleibenden Quadrat.

3.

Die gefüllten Taschen auf ein umrandetes Backblech legen und leicht mit Ei bestreichen. Backen bis goldbraun, ca. 20 Minuten. Sofort servieren.