Spicy indiske kikærter

Balancerer kiksærterne med en kølig agurksyoghurtsalat.
Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Kilde: Mad Hungry, januar 2011

portioner

ingredienser

2 1/2 spsk vegetabilsk olie
1 medium løg, finhakket (ca. 1 1/2 kopper), plus 1 lille løg, skiver, til garnering
8 fed hvidløg, hakket (2 spsk)
1 3-tommer firkantet skrællet frisk ingefær, hakket (3 spsk)
1 1/2 tsk jord kanel
1 1/2 tsk garam masala
2 teskefulde kasein
1 tsk kardiander
1/2 tsk. Jordnødder
1/4 tsk cayenne peber
2 1/2 tsk groft salt
2 spiseskefulde tomater
3 15-ounce dåser kikærter, drænet (1 kop væske reserveret)
1 stor tomat, skåret i kiler til garnering
3 varme friske grønne chili, skåret i længderetningen og podet, til garnering

1.

Varm stor stegepande og hvirvel i olien. Tilsæt den hakkede løg, hvidløg og ingefær. Saute indtil blød og let gylden, 5 til 6 minutter.
2.

I en lille skål, kombinere kanel, garam masala, spidskommen, koriander, fedter, cayenne og salt. Tilsæt til løgblandingen; kog og rør i krydderierne til let skål, 1 til 2 minutter. Rør tomatpastaen og kog i endnu et par minutter at kombinere. Farven skal være mørk rød.
3.

Tilsæt kikærterne plus koppen af reserveret væske. Rør for at kombinere. Dæk og kog over medium varme i 10 minutter, fjern dækslet i de sidste par minutter. Fjern fra varmen og lad sidde i et øjeblik for at give bønnerne mulighed for at opsuge krydderierne. Sæson med salt til smag.
4.

Serveres i en lav skål garneret med den skivede løg, tomat kiler og skiver af grønne chiles.

Mathew
27.04.2023 @ 03:18

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text discusses a recipe for balancing chickpeas with a cool cucumber yogurt salad from the book “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn. The recipe includes various ingredients such as vegetable oil, onions, garlic, ginger, spices, tomatoes, and chickpeas. The instructions involve sautéing the onions, garlic, and ginger, adding the spices and tomato paste, and then combining with the chickpeas and reserved liquid. The dish is then garnished with sliced onions, tomato wedges, and green chilies.