Mukana Anne Quatranon “Summerland: Reseptejä juhlaa Eteläisen vieraanvaraisuuden” (Rizzoli) kanssa, tämä upea kalkkuna vaatii helppoa kuivaa suolavettä.
Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2014
1 päivä 4 tuntia 10 min 30 min
12
ainekset Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
1 kalkkuna (14 – 16 kiloa), kastike varatut
4 rkl unsalted voita, huoneenlämpö, plus 1 tikku, sulatettu, basting
Turkki Gravy paistettua Turkista kuivalla suolavedellä, tarjoilua varten
Granaattiomenat, klementiinit ja salvia- ja timjamiraudat, koristele (valinnainen)
ohjeet 1. Maitoa 2 rkl suolaa tasaisesti kalkkunan ontelon sisään, sitten hankaa ulkona 1/4 cupin suolalla. Aseta kaarevalle leivinpaperille; jääkaappi 24 tuntia.
2. Huuhtele kalkkuna sisään ja ulos; Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Kausia ontelolla suolalla ja pippurilla. Hiero huoneenlämpötilaa voita tasaisesti kalkkunan ulkopuolelle; kausi suolalla ja pippurilla. Tuck-siipiä kalkkuna; sitoa rumpukapit yhdessä keittiön lanka. Siirrä telineeseen, jossa on teline. Anna seistä 1 tunti.
3. Kuumenna uuni 425 asteeseen ja teline kolmannella kolmasosalla. Paistettua kalkkunaa 30 minuuttia. Vatkaa hieman sulatettua voita; alempi uunin lämpötila 350 asteeseen. Jatka paistamista ja voita 30 minuutin välein, kunnes lämpömittari on työnnetty paksuimpaan osaan rintaan lähellä (mutta ei koskettavia) luunrekistereitä 165 astetta, 1 1/2 – 2 tuntia yhteensä linnuista riippuen.
4. Siirrä kalkkuna palvelimelle. Varaa panoroi kasteluveden kanssa. Anna kalkkunan olla vähintään 45 minuuttia; veistää ja tarjoilla kastikkeella ja koristella.
27.04.2023 @ 00:22
Im sorry, I cannot provide a comment as the language of the text is not specified.