Paahdettua turkista salvia ja sienen täyttöä

Me täytimme linnun sienen täytteellä, mutta voit käyttää omia suosikki resepteesi, jos haluat.

Lähde: Everyday Food, marraskuu 2004

5 tuntia 30 min

1 tunti

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Sienet täytteet
1 kokonaista kalkkunaa (12 kiloa), sulatettu, jäädytetty, huuhdeltu ja kuivattu, kaulan varattu (hampaat hylättiin)
4 suurta porkkanaa, puolittunut ristikkäin
2 suurta sipulia, leikattu 8 kiilaan
2 rypäletäistä tuoretta salvia, lehdet erotettu varret (noin 1 kuppi), varret varattu
2 rkl voita, pehmennetty
Karkea suola ja jauhettu pippuri

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja teline alhaisimmassa asennossa. Valmista kalkkuna.
2.

Leikkaa kalkkunankaulan kappaleiksi; Yhdistä suuri panssarivaunu porkkanoilla, sipulilla ja varattujen salviajojen kanssa. Aseta teline pannuun (yli vihannekset); paikka kalkkuna telineeseen, rintapuoli ylöspäin. Rub kalkkuna voita; kaudella runsas suolalla ja pippurilla.
3.

Aseta pannu uuniin. Kaada 6 kuppia vettä pohjan alta; teltta kalvolla. Paahda lintu 30 minuutin välein panssarivajeilla, kunnes hetkeksi lukemasi lämpömittari on sijoitettu paksumpiin reiden osaan (luun välttäminen) rekisteröi 125 astetta, noin 3 1/2 tuntia.
4.

Poista folio; nosta uunikuumaa 400 asteeseen. Jatka paahtamista, satunnaisesti, kunnes reite saavuttaa 170 astetta, 45-60 minuuttia enemmän. Teltta kalvolla, jos lintu ruskeaa liian nopeasti; lisää vettä, jos pannu kuivuu. Siirrä kalkkuna (telineeseen) rullatulle leivinpaperille; peitä läpikuultava folio kastikkeen aikana.

Beckett
27.04.2023 @ 15:57

Finnish: Tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Linnun täyttäminen sienillä on loistava idea. On hienoa, että voit käyttää myös omia suosikkireseptejäsi. Tämä resepti vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on varmasti sen arvoinen. Kiitos jakamisesta!