Karamellisoituja kastanjoita ja ruusukaaleja

Tässä helposti valmistetussa resepti, ylellinen paahdettu kastanjat ovat
pariksi brusselien ituja, jotka on paistettu voissa
kunnes vain tarjous ja karamellisoitu. Siiderietikka vähennys
pukeutuu kahteen ainesosaan ja antaa koko lautasen tangin.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2006

Tarjoilut

ainekset

3/4 puntaa tuoreita kastanjoita
2 rkl unsalted voita
1 rkl oliiviöljyä
2 kiloa brusselien ituja, leikattu ja leikattu puoliksi
Suolaa ja maustettua mustapippuria
1/2 cup siiderietikkaa
1/4 cup sokeria
1/4 cup kotitekoista giblet varastossa, tai vähän natriumia kanan kantaa, rasvaton rasvaa

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Levittämällä veitsellä tai kastanja-veitsellä, leikkaa suuri X kuhunkin kastanjaan toisella puolella. Järjestä leivinpeltiä kerroksessa, leikkaa puolelta ylöspäin. Paahda, kunnes liha on huono, 20-25 minuuttia. Poista uunista. Poista välittömästi kuoret ja heitä pois, säilyttäen mahdolliset kastanjat kokonaisuudessaan. Aseta kastanjat sivuun.
2.

Sulata voin ja öljyn suurella saute-pannulla, joka asetetaan keskilämpötilalle. Lisää brusselien ituja; kausi suolalla ja pippurilla. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kultainen, 16-18 minuuttia.
3.

Lisää paahdettuja kastanjoita. Kypsennä, sekoittamalla varovasti toisinaan, kunnes brusselien ität ovat huonoja ja tumma ruskea, 20-25 minuuttia.
4.

Lisää etikka, sokeri ja kalkkunanliha. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes nestettä on vähennetty siirapiksi, 4-5 minuuttia. Siirrä palvelevalle ruokalajille ja tarjoile.

Cookin huomautukset

Tuoreisiin voidaan korvata kaksi kuppia tyhjöpakattu kokonaisia keitettyjä kastanjoita. Kastanjat ovat helpointa kuorta kuumana; kuori yksi kerrallaan pitäen puhtaassa talouspaperissa.

One Comment

Nehemiah
27.04.2023 @ 06:14

This recipe sounds delicious! The combination of roasted chestnuts and Brussels sprouts with a tangy cider vinegar reduction sounds like the perfect fall dish. I appreciate the cooking notes, especially the tip about using pre-cooked vacuum-packed chestnuts as a time-saving alternative. I cant wait to try this recipe out for myself!