Herb-ja-Scallion-leipäkastike

Jos haluat leipoa tämän herkullisen leivänpudonnan
kuten sianliha paistuu, suunnitella sen poistamista aikaisemmin
nostaa uunin lämpötilaa 425 astetta
sianlihan viimeiset 8-10 minuuttia ja aseta se sivuun
kun taas liha lepää. Palauta se sitten takaisin
375 asteen uuni Brysselin ituja varten
10 minuuttia, jotta varmistetaan terävä, kullankeltainen pinta.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2011

1 tunti 45 min

30 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

10 kuppia vanha challah tai brioche, leikattu 1 tuuman kuutioiksi (1 tai 2 leipää)
1/2 cup täynnä tuoretta persiljaa, karkeasti silputut
1/4 cup täynnä tuoretta salvia, karkeasti silputut
2 rkl tuoretta timjamia, karkeasti silputut
4 rkl unsalted voita, plus enemmän lautasen
4 varret selleriä, pilkottuna
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
2 rypäleterttia, ohuet viipaleet
8 suurta munaa, kevyesti lyöty
2 kuppia kanaa
2 kuppia raskasta kermaa

ohjeet

1.

Yhdistä leipä, persilja, salvia ja timjamia suuressa kulhossa. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Vähennä lämpöä keskitasolle. Sekoita sitruunaa ja valkosipulia sitruunalla suolaa, kunnes selleri on huono, 10-12 minuuttia. Lisää pähkinöitä ja kypsennä, kunnes ne ovat kirkkaasti vihreitä, noin 4 minuuttia. Kaada seos kulhoon leivällä ja sekoita. Anna jäähtyä.
2.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vatkaa 3-quart pyöreä leivinastia (2-3 tuumaa syvä) tai 9-tuumainen 13-tuumainen leivinastia. Vatkaa munat, kanta, raskas kerma, 2 tl suolaa ja muuta pippuria. Kaada leivän seos ja heittää, kunnes leipä on tasaisesti liotettu. Siirrä leivinastiaan, paina kulmiin ja täytä voileipä.
3.

Paista kunnes yläsuuttimet ja keskikohta asetetaan, noin 1 tunti. Teltta kalvo pitää lämmin, kunnes valmis palvelemaan.

Cookin huomautukset

Leipäkukkia voidaan koota vaiheen 2 läpi ja jäähdyttää, peittää yön yli. Tuo huoneenlämpö 1 1/2 tuntia ennen leivontaan.