Vihannesvarasto

Kasvisruokien, pöytien ja muiden ruokien, kuten risottojen, vihannesten kanta on mauton vaihtoehto vesi- tai lihapohjaisille kaloille. Voit muuttaa makua lisäämällä valkosipulin määrää, korvaamalla porkkanat pastillilla tai muuttamalla joitakin tuoreita yrttejä. Tämä resepti on mukautettu “Martha Stewartin ruoanlaittokoulun” keittokirjaan.

Lähde: Martha Stewartin ruokakoulu, Episode 104

Tekee 2 kvartsia

tuotto

ainekset

3 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, kuorittu, puoli karkeasti pilkottu, toinen puoli pidettiin kokonaisena
2 suurta selleri varret, viipaloitu 1/2-tuumainen paksu
2 keskipitkaraa porkkanaa, kuorimatonta ja viipaloitu 1/2-tuumainen paksu
2 valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet
1/4 teelusikallista kokonaisia mustapippureita
8 viipaletta litteä persiljaa
8 oksaa basilikaa
4 sprigs timjamia
2 kuivattua laakerinlehteä
Suolaa ja pippuria

ohjeet

1.

Kuumenna öljy keskipitkällä täyteaineella keskipitkällä, kunnes kuuma, mutta ei tupakoi. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes alkaa ruskea, 10-15 minuuttia. Lisää selleriä, porkkanoita, valkosipulia ja pippuria; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes vihannekset ovat herkullisia ja kevyesti ruskeita, noin 10 minuuttia.
2.

Kaada tarpeeksi vettä kattamaan vihannekset 1 tuuman (8-10 kupillista) ja lisää yrttejä ja jäljellä oleva puolin sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja saatat kiehua. Vähennä lämpöä lempeäksi keittimeksi ja keitä, paljastettu, 1 tunti.
3.

Kaada varastossa hienon siiven läpi isoon kulhoon tai toiseen astiaan, paina vihanneksia niin, että se maistuu niin paljon mautonta nestettä kuin mahdollista. Hävitä kiintoaineet. Jos et käytä välittömästi, jäähdytä jäävesikylpyyn ennen sen siirtämistä ilmatiiviisiin säiliöihin.

Cookin huomautukset

Kasvivarastoa voidaan säilyttää enintään 2 päivän ajan tai jäädyttää enintään 3 kuukautta. sulata kokonaan ennen käyttöä.

One Comment

Max
27.04.2023 @ 03:30

Finnish:

Kasvisruokien mauttomuus on usein ongelma, mutta tämä resepti tarjoaa herkullisen vaihtoehdon. Lisäämällä valkosipulia, pastillia tai tuoreita yrttejä voit muuttaa makua haluamallasi tavalla. Tämä resepti on peräisin Martha Stewartin ruokakoulusta ja se on helppo valmistaa. Vihannesvarasto säilyy jääkaapissa kaksi päivää tai pakastimessa kolme kuukautta. Muista sulattaa se kokonaan ennen käyttöä.