Toscanan leipäkala

Paahda tai nosta parmesanjuustoa jokaisen pallea olevan ruokalajin päälle, jos haluat. Ruoan aikana leipäkappaleista tulee pehmeitä kuin nyytit ja vapauttaa tärkkelys, joka auttaa sakeutumaan keittoa.

Lähde: Everyday Food, joulukuu 2003

35 min

10 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

6 unssia maa leipää, revitty 1 tuuman kappaleiksi (3 kupillista)
2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, leikattu 1/4 tuuman kappaleiksi
3 keskipitkaraa, puolittunut pituussuunnassa ja leikattu poikittain 1/4 tuuman paksu
2 selleri varret, leikattu poikittain 1/4 tuuman paksu
4 valkosipulinkynttä, murskattu
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1 rkl tomaattipastaa
1/2 päävihreä kaalia, neljännekset, ohuesti viipaleet poikittain (6 kuppia)
2 kynää (14 1/2 ounces each) vähentynyt natriumkana-liemi
1 kuppi tuoretta persiljaa lehdet

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 300 astetta. Levitä leipää yhdellä kerroksella rullatulla leivinpaperilla. Paista kunnes palat ovat kuivia, noin 15 minuuttia. Poista uunista ja aseta sivuun.
2.

Suuri potin keskilämpötilalla, lämmitä öljyä. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli; kausi suolalla ja pippurilla. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes vihannekset pehmennetään, 8-10 minuuttia. Sekoita tomaattimehua; kokki, sekoitus, 1 minuutti.
3.

Lisää kaalia, liemiä, 2 kupillista vettä ja paahdettua leipää. Sekoita keskilämmöllä kunnes keitto on paksuuntunut, 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita persiljaa.

Toscanan leipäkala

ainekset

ohjeet

One Comment