Pureed Mushroom Soup

1.

I en stor hollandsk ovn eller gryde, varmeolie over medium varme. Tilsæt løg. Sæson med salt; kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, 5 til 7 minutter.

2.

Tilsæt svampe, kartoffel, bouillon og nok vand (4 til 5 kopper) til at dække. Koge; reducere varmen til medium, og lad dem simre indtil svampe og kartoffel er ømme, ca. 20 minutter.

3.

Brug en blender eller en blandingsblender, puré bouillon og grøntsager indtil glat. Hvis du bruger en blender, skal du arbejde i partier og kun fylde halvvejs, så varme kan slippe ud: Fjern hætten fra hullet i låget, dæksel låget fast med et opvaskemiddel og blend. Overfør til en ren krukke, mens du arbejder. Juster supper konsistens med lidt vand, hvis det er nødvendigt. Sæson med salt, peber og citronsaft.