Minestrone keitto

Tämä yksinkertainen resepti herkulliselle minestrone-keitolle oli
mukautettu Martha Stewart Living -tuotannosta syyskuussa 2006.

Tekee 10 kupillista; palvelee 8

tuotto

ainekset

1 keskipitkä, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, neljäsosa pituussuunnassa, leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi, huuhdellaan hyvin
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 suurta kylkiluun selleriä, leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
2 keskipitkaraa porkkanaa, leikattu lävistäjäksi 1/4 tuuman viipaleiksi
6 unssia pieniä perunaa (noin 7), leikattu 1/2 tuuman paloiksi
1 keskikokoista kesäkurpitsaa, neljänneksi pituussuunnassa, leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
4 unssia vihreitä papuja, leikattu, leikattu lävistäjäksi 1 tuuman kappaleiksi (noin 1 kuppi)
1 voi (14 1/2 unssia) koko kuoritut luumutomaatit mehu, murskattu
1 nippu (5 unssia) Toscanilainen kala (kutsutaan myös cavolo nero), stemmed, lehdet leikattu poikittain 1/2-tuumainen nauhat
1/4 pää savoy kaalia, ruostumatonta ja hyvin ohutta viipaloitu (noin 2 kuppia)
4 kuppia vihannesten kantaa
1 karaa (3 tuumaa) Parmigiano-Reggiano -juustoa
1 laakerinlehti
1/8 tl murskattua pippuriruiskua
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
Marthan Pesto

1.

Tee papuja: Peitä pavut kylmällä vedellä 2 tuumaa kulhoon. Jäähdytä 8-12 tuntia. Valua. Tuo 8 kuppia vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää papuja, sipulia ja laakerinlehteä. Vähennä lämpöä; paista kunnes pavut ovat vain hellävaraisia, noin 1 tunti. Tyhjennä, säilytä pavut ja 4 kuppia nestettä. Hävitä papuja ja peitä papuja.
2.

Tee soffritto: Kuumenna öljy varastoon keskipitkän matalalla lämpöllä. Lisää selleriä, porkkanaa ja sipulia. Keitä, sekoittamalla usein, kunnes syvä kullanruskea, 20-25 minuuttia.
3.

Tee keitto: Lisää purjo ja valkosipuli. Keitä, sekoittamalla usein, kunnes pehmeä, noin 4 minuuttia. Nosta lämpöä keskikokoiseen; lisää selleriä, porkkanoita, perunoita, kesäkurpitsaa ja vihreitä papuja. Cook, sekoittaen usein, kunnes kultainen, noin 5 minuuttia. Sekoita varattu pellavanestettä, tomaatteja ja mehua, kalaa, kaalia, kantta, juustoa ja puna-pippurihiutaleita; kausi suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Vähennä lämpöä. Peite; paista 1 tunti.
4.

Lisää papuja. Peite; kypsennä kunnes tarjous, 1 – 1 1/2 tuntia. Tarjoile pestoon, jos haluat. Minestrone voidaan jäähdyttää ilmatiiviissä säiliössä enintään 3 päivää; ohennetaan tarvittaessa vedellä ennen lämmittämistä.

August
27.04.2023 @ 01:28

This recipe for delicious minestrone soup was adapted from Martha Stewart Living in September 2006. It makes 10 cups and serves 8. The ingredients include cannellini beans, onions, celery, carrots, potatoes, zucchini, green beans, tomatoes, kale, cabbage, and Parmigiano-Reggiano cheese. The recipe involves soaking the beans, making a soffritto, and cooking the soup for several hours. The finished soup can be served with pesto. This recipe is a great way to enjoy a hearty and healthy meal.