Unsere foolproof Methode für Backschinken (es funktioniert mit jeder Glasur!)
Ein großartiges Essen auf den Tisch zu stellen, kann wirklich unkompliziert sein – wenn Sie Schinken servieren. Ein gebackener Schinken mit einer süß-sauren Glasur ist der größte Verbündete des Kochs. Es gibt kein echtes Kochen; Sie erhitzen es einfach durch. Aber für die Uneingeweihten kann der Kauf eines Schinkens ein wenig einschüchternd sein, also hilft es zu wissen, wonach Sie suchen.
Ein ganzer Schinken ist das ganze Hinterbein eines Schweines; Es kann bis zu 15 Pfund wiegen. Viel häufiger sind halbe Schinken. Der hier abgebildete ist ein Schaft-End-Schinken – von dem Teil des Beines, der dem Trotter am nächsten ist – und das ist, was Sie wollen. Der Schaft hat weniger Bindegewebe und Fett als das Hinterende, kocht gleichmäßiger, sorgt für eine auffallendere Präsentation und lässt sich leichter schnitzen.
Schinken werden durch verschiedene Methoden geheilt, und auch hier sollten Sie den Jargon kennen. Ein “Land” -Schinken ist trocken und intensiv salzig. Es hat seinen Platz (in Keksen), aber ein typischeres Angebot ist der sogenannte Stadt-geräucherte Schinken, der zart und saftig ist. Es kann als “teilweise gekocht” bezeichnet werden, aber die Zubereitung ist gleich.
Verwenden Sie zuerst die Spitze eines scharfen Gemüsemessers, um den Schinken mit Viertel Zoll tiefen parallelen Linien, einen Abstand von 1 Zoll zu punkten. Richten Sie die Haut in die entgegengesetzte Richtung, um ein Rautenmuster zu erzeugen. Legen Sie den Schinken auf ein mit Folie ausgelegtes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dann auf Pergament; Zelt mit Folie und Backen in einem 300-Grad-Ofen bis zum Durchwärmen, etwa 15 Minuten pro Pfund. Entfernen Sie die Folie und bürsten Sie den Schinken mit einer Glasur. Backen Sie es 15 Minuten mehr, und bürsten Sie dann mit mehr Glasur und irgendwelchen Säften auf dem Backblech. Schließlich backen Sie es, bis die Haut poliert ist, weitere 10 bis 12 Minuten. Übertragen Sie es auf ein Tranchierbrett, um mindestens 15 Minuten vor dem Schneiden ruhen zu lassen. Nachdem die Gäste sich satt gegessen haben (inklusive Sandwiches am nächsten Tag), bleibt ein prächtiger Suppenknochen übrig.
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27.04.2023 @ 00:50
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Ein gebackener Schinken mit süß-saurer Glasur ist wirklich ein großartiges Essen, das einfach zuzubereiten ist. Es erfordert kein echtes Kochen, sondern nur das Erhitzen. Wenn Sie jedoch nicht vertraut sind mit dem Kauf von Schinken, kann es ein wenig einschüchternd sein. Es hilft zu wissen, wonach Sie suchen sollten. Ein halber Schaft-End-Schinken ist eine gute Wahl, da er weniger Bindegewebe und Fett hat als das Hinterende, gleichmäßiger kocht und leichter zu schneiden ist. Es gibt verschiedene Methoden, um Schinken zu heilen, und es ist wichtig, den Jargon zu kennen. Ein Stadt-geräucherter Schinken ist zart und saftig und wird als “teilweise gekocht” bezeichnet. Um einen gebackenen Schinken zuzubereiten, punkten Sie ihn mit einem scharfen Gemüsemesser und legen Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Backen Sie ihn bei 300 Grad, bis er durchgewärmt ist, und bürsten Sie ihn dann mit einer Glasur. Backen Sie ihn weiter, bis die Haut poliert ist. Lassen Sie ihn vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten ruhen. Ein gebackener Schinken ist ein köstliches Gericht, das auch am nächsten Tag als Sandwich serviert werden kann.