Torte ist das wesentliche Danksagungs-Nachtisch, aber warum?
Led Zepellin sang über “Custard Pie”, Kenny Chesney verewigte “Key Lime Pie”, und die Beatles liebten “Wild Honey Pie”. Es gibt keine musikalische Ode an Kürbiskuchen, aber es ist das wesentliche Dessert bei vielen Thanksgiving-Feiern. Und wenn nicht Kürbis dann hält der Tisch Pekannusskuchen, Apfelkuchen oder vielleicht alle drei und ein paar andere Torten auch.
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Warum Kuchen, und nicht Kuchen, Kekse oder andere Süßigkeiten für dieses Feiertagsmahl? Es war sicherlich nicht Teil eines Festes mit den Pilgern und dem Wampanoag-Stamm der amerikanischen Ureinwohner – sie hatten nicht die Butter und das Mehl, das für die Kruste benötigt wurde.
Im späten 18. Jahrhundert änderte sich die Art und Weise, wie Thanksgiving gefeiert wurde – es war kein kirchlicher Feiertag mehr, sondern einer, der mit Essen und Familie in Verbindung gebracht wurde – und seit dieser Zeit fiel eine Einwanderungswelle in die Vereinigten Staaten Staaten aus dem Vereinigten Königreich brachten die Briten ihre Liebe zu allem, was in einer Teighülle eingeschlossen war, ob Fleisch, Fisch oder Obst. “Der größte Teil von Nordamerika wurde von den Engländern kolonisiert, und das ist eine Kuchenkultur”, sagte Frederick Opie, Ph.D., Professor für Geschichte und Gesellschaft am Babson College in Boston.
New England hat eine starke Tradition von Kuchen – ein alter Witz, der manchmal Robert Frost zugeschrieben wird, sagt, dass ein Yankee jemand ist, der Kuchen zum Frühstück isst. Und Kuchen war vor dem Aufkommen des Backpulvers herausfordernder; Den Teig aufgehen zu lassen, wurde durch geschlagene Eier erreicht. “Die meisten Köche hatten ein begrenztes Repertoire an Kuchen, bis es chemische Auslöser gab”, sagte Ken Albala, Ernährungshistoriker an der Universität des Pazifiks.
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Letztendlich geht die Anerkennung für den Ehrenplatz von Kürbis am Festtagstisch an “die Patin des Erntedanks”, Sarah Josepha Hale. Im frühen 19. Jahrhundert war sie mit fünf Kindern verwitwet und arbeitete als Redakteurin und Zeitschriftenredakteurin, um ihre Familie zu unterstützen. Sie war ein großer Fan der Ferien: Ein ganzes Kapitel ihres Romans “Northwood: Eine Geschichte von New England” ist ihr gewidmet. Gemäß der “Oxford Enzyklopädie des Essens und Trinkens in Amerika” schrieb Hale jedes Jahr für 17 Jahre Präsidenten, Mitglieder des Kongresses und der Gouverneur von jedem Staat und Territorium, sie bittend, Thanksgiving einen Nationalfeiertag zu verkünden; Sie glaubte, dass es helfen könnte, verschiedene Teile des Landes mit regionalen Eigeninteressen zu vereinen. Im Jahr 1863, ein paar Monate nach der Schlacht von Gettysburg, erklärte Abraham Lincoln am letzten Donnerstag im November einen nationalen Tag des Erntedankfestes, und Hale förderte die Idee durch die Veröffentlichung von Rezepten für Truthahn, Füllung und Kürbiskuchen.
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Pekannussbäume stammen aus der Region um den Golf von Mexiko und dem Tal des Mississippi. Als die Franzosen Ende des 17. Jahrhunderts New Orleans besiedelten, wurden die Louisiana Pecans zu Pralinen (die korrekte native Aussprache ist ein leicht verworrenes Praw-Leens), eine Konfektion mit französischem Erbe, bestehend aus Nüssen, Zucker und Sahne. Später wurden die Nüsse in “New Orleans Pie”, eine frühe Version von Pecan Pie, die Opie “eine Praline in einer Kruste gesetzt” genannt eingearbeitet. In den 1930er Jahren, die Frau eines Corporate Sales Executive bei Karo Corn Syrup erstellt, was werden würde ein klassisches Rezept. (Die Legende besagt, dass der Sirup nach der Chemikerin Caroline benannt wurde.) Im Süden ziert heute dieses Rezept für Maissirup, Zucker, Eier, Vanille und Pekannüsse, das in einer Tortenschale gebacken wird, viele Thanksgiving-Tische und ist einfach als “Gulasch” bekannt Karo Kuchen.
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Schauen Sie sich Thomas Joseph, Küchenexperte Experte, an und teilen Sie ihm seine Tipps für den perfekten Kürbiskuchen:
Francisco
27.04.2023 @ 15:46
che. Es ist ein süßer und nussiger Genuss, der perfekt zu diesem Fest passt. Aber warum gerade Pekannusskuchen? Opie erklärt, dass Pekannüsse in den Südstaaten sehr verbreitet sind und dass sie zu Thanksgiving passen, da sie in der Erntezeit reif sind. Außerdem sind sie eine Zutat, die in vielen traditionellen Südstaatenrezepten verwendet wird. Egal, ob Sie sich für Kürbis-, Apfel- oder Pekannusskuchen entscheiden, es ist klar, dass Kuchen ein wichtiger Teil des Thanksgiving-Festes ist und eine lange Geschichte hat. Also, lassen Sie uns diese Traditionen weiterführen und uns auf die köstlichen Kuchen freuen, die wir an diesem besonderen Tag genießen werden!