Stuffing oder Dressing: Was ist der Unterschied?

Als New Englander und jetziger Bewohner von New York City werde ich am Erntedankfest essen. Es wird eine bröckelige Brotbasis haben, herzhaft sein und die perfekte Konsistenz zwischen Pudding und Pudding haben. Letztes Jahr verbrachten mein Mann und ich Thanksgiving auf der anderen Seite des Landes und seine Familie bestand darauf, dass es Dressing war, das wir aßen.

Es passiert jedes Jahr. Als einer der wenigen rein amerikanischen Feiertage sehen Thanksgiving-Feste im ganzen Land ziemlich ähnlich aus: Truthahn, Befestigungsmaterial und Kuchen. Aber im Süden können diese Befestigungen getrocknete Frucht und Nuss Cornbread Dressing einschließen, während im Nordosten es Birnen- und Wurstfüllung sein könnte. Vom Meer zum leuchtenden Meer, in Haushalten und sogar Ehen herrscht Uneinigkeit darüber, was genau wir als Füllung bezeichnen und was wir Dressing nennen.

Die Trennung

So wie es auf Thanksgiving Thursday mehrere Seiten auf unseren Tischen geben wird, gibt es verschiedene Seiten zum Thema Stuffing versus Dressing. Einige glauben, dass Füllung nur Füllung ist, wenn die Mischung aus Paniermehl und Gemüse oder vielleicht Pilzen, Walnüssen und knusprigem Brot in der Türkei gekocht wird. Wenn es außerhalb des Vogels, dieser Seite gekocht wird, würden sie dir sagen, dass sie sich anziehen. Das scheint logisch, aber es versagt meine persönliche Erfahrung. Ich kann mich nicht erinnern, dass jemals jemand in meiner Familie in der Türkei gekocht hat. Für mich und viel Land füllt sich die Füllung einfach wegen der Geographie. Die meisten nördlichen Staaten nennen die Seite Füllung unabhängig von der Vorbereitung, während diejenigen südlich der Mason-Dixon-Linie es Dressing nennen.

Was die Experten sagen

Die sind auch nicht so sicher. Das Oxford English Dictionary, das das Wort “Stuffing” bis ins Jahr 1538 zurückführt, definiert es als “eine Mischung, die verwendet wird, um Geflügel oder Fleisch vor dem Kochen zu stopfen”. Ein ausgezeichnetes Nachschlagewerk für Nahrungsmittel, The Food Lover’s Companion, sagt, dass Füllung und Dressing austauschbar sind, ebenso wie die National Turkey Federation. Aber das The Joy Cooking sagt, Füllung stopft beim Kochen im Vogel und Dressing, wenn es draußen gekocht wird.

Wie es heißen soll … Lecker

Das wird umstritten sein, es gibt keinen wirklichen Unterschied zwischen Stuffing und Dressing. Sie können Pfirsichfüllung machen und es Dressing oder einen wilden Pilz nennen (denken Sie Pfifferlinge, Austern, Cremini und Shiitake) mit Lauchdressing und sagen Sie jedem, dass es stopft. Wie auch immer Sie es bezeichnen, diese Seite ist immer ein Publikumsliebling und ein Muss auf dem Urlaubstisch.