Schokoladenpudding

Jeder Biss dieses Brotpuddings ist mit bittersüßer Schokolade gesättigt. Dazu werden Butterbriochescheiben in einer Auflaufform angeordnet, mit Schokoladenpudding getränkt und im Ofen gebacken, bis das Brot und die Schokolade eingelegt sind. Sie können jede Art von Weißbrot für diesen Pudding verwenden, aber die leichte, luftige Textur von Brioche absorbiert den Pudding besonders gut.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 1999

Portionen

Zutaten

2 Tassen schwere Sahne
2 Tassen Milch
1 ganze Vanilleschote längs halbiert, Samen abgekratzt
3 Zimtstangen (optional)
1 Laibbrioche (ca. 1 Pfund)
8 große Eigelb
3/4 Tasse Zucker
12 Unzen Valrhona oder andere bittersüße Schokolade, grob gehackt, plus 1/2 Unze oder 1/4 Tasse Späne zum Garnieren
1 Behälter (8 Unzen) Crème Fraiche

Richtungen

1.

Erhitze den Ofen auf 325 Grad. Sahne, Milch, Vanillesamen und Schote sowie Zimtstangen (falls verwendet) in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, um Aromen zu ziehen.
2.

Schneiden Sie die Brioche in 1/4-Zoll dicke Scheiben. Scheiben in Viertel schneiden und die abgerundeten Oberteile beiseite stellen. Füllen Sie eine 9 x 12 Zoll große Auflaufform oder eine tiefe ovale Bräter mit den geviertelten Stücken.
3.

Die Milchmischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Vanilleschote und die Zimtstangen wegwerfen. Fügen Sie Schokolade hinzu und schlagen Sie alles glatt. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel mischen und verrühren. Gießen Sie die Schokoladenmischung sehr langsam in die Eigelbmischung und rühren Sie sie ständig, bis sie vollständig gemischt ist.
4.

Die Hälfte der Schokoladencreme über das Brot gießen und sicherstellen, dass das gesamte Brot eingeweicht ist. Ordnen Sie das reservierte Brot in einem dekorativen Muster darauf und drücken Sie fest darauf, damit die untere Brotschicht die Schokoladenmischung aufnimmt. Den restlichen Vanillepudding über das Brot geben, bis er vollständig bedeckt ist und alle Risse gefüllt sind. Legen Sie ein Stück Plastikfolie über die Schüssel. drücken, um das Brot gründlich zu tränken. Entfernen Sie die Plastikfolie, wischen Sie die Ränder der Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Auflaufform in eine größere Pfanne geben; Füllen Sie die äußere Pfanne mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Auflaufform. Backen Sie bis zum Set etwa 35 Minuten. In einem Rack 15 Minuten lang abkühlen lassen.
5.

Die Creme Fraiche so lange aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Pudding warm servieren, garniert mit Crème Fraiche und Schokoladenspänen.

Cooks Notizen

Anstelle einer Auflaufform kann eine Glas-Auflaufform mit einer Größe von 9 x 13 Zoll verwendet werden.

One Comment

Yandel
27.04.2023 @ 17:25

This text is in German.

Ich liebe Schokolade und dieser Brotpudding klingt einfach köstlich! Die Kombination aus Brioche und Schokoladenpudding ist sicherlich unglaublich lecker. Ich denke, ich werde es ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es klingt. Vielen Dank für das Rezept!