Machen Sie knusprig-flauschige Waffeln

Buttermilch und saurer Sahne im Teig reagieren mit Backpulver, so dass Waffeln hoch und flauschig werden. Keine Buttermilch im Kühlschrank? Kein Problem. Mach einfach deine eigene Version mit Milch und Zitronensaft oder Essig.

Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten bei Raumtemperatur sind – kalten Teig in ein heißes Waffeleisen zu setzen, wird das Bräunen und Aufgehen stören.

Ein Hauch von grob gemahlenem Maismehl im Teig gibt den Waffeln eine wunderbar knusprige Textur.

Trennen Sie die Eier für Ihren Teig. Die Eigelbe mit den feuchten Zutaten verquirlen, dann die Weißen zu steifen Spitzen schlagen und kurz vor dem Kochen vorsichtig in den Teig falten, um ein Maximum an Flauschigkeit zu erreichen.

Übertreibe den Teig nicht. Es ist in Ordnung, wenn es ein paar Klumpen gibt – sie werden während des Kochens zerstreuen.

Nicht spicken! Wenn Sie den Deckel des Waffeleisens anheben, verliert es Wärme, was zu einer zusammengebrochenen Waffel führt. Ein guter Hinweis, ob deine Waffel gemacht wird, ist, den Dampf zu beobachten, der aus dem Waffeleisen kommt. Wenn sich immer noch eine Menge Dampf aus dem Wasser quillt, ist die Waffel noch nicht fertig.

Sobald Sie die goldene, knusprige Waffel aus dem Bügeleisen entfernen, werfen Sie es zwischen Ihren Händen hin und her, damit ein Teil des Dampfes abgeführt werden kann. Dann ruhen Sie es auf einem Drahtgitter, so dass Dampf weiterhin auf allen Seiten entweichen kann, ohne den Boden feucht zu machen. Servieren Sie so bald wie möglich mit viel Ahornsirup.

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