Gut isst: Die gesundheitlichen Vorteile von grünen Bohnen (+ Rezepte)

Sie sind ein beliebtes Gemüse, aber die meisten Leute, die grüne Bohnen als eines ihrer Lieblingsgemüse zählen, wissen wahrscheinlich nicht, wie gesund sie sind. Sie mögen einfach den Geschmack und das Knirschen. 

Wie andere Gemüsesorten sind grüne Bohnen eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Folsäure und eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen und Zink. Sie enthalten Antioxidantien, die denen in grünem Tee ähneln, die auch als Catechine bekannt sind. Sie können die Gesundheit des Herzens verbessern und dazu beitragen, Krebs vorzubeugen und Diabetes vorzubeugen. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Vitamin C, das zur Bekämpfung von Infektionen beiträgt und schützende Vorteile für unser Immunsystem bietet.

Eine Portion 1½-Zoll-Portionen enthält 30 Kalorien und eine satte 3,4 Gramm Faser. Dies allein sollte ein Motivator sein, grüne Bohnen in mehr Ihrer Mahlzeiten zu integrieren!

Grüne Bohnen sind fast das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich, aber die Hauptsaison für frische grüne und Wachsbohnen ist von Mai bis September. Gefrorene grüne Bohnen sind eine weitere Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse immer zur Hand zu haben, zum Abendessen, zu den Seiten und mehr. Und sie sind vielseitig, grüne Bohnen nehmen Aromen sehr gut auf, da die Schale der Bohne leicht Geschmack haben kann. Versuchen Sie sie in diesen fünf Rezepten und überprüfen Sie auch unsere anderen grünen Bohnenrezepte.

Grüne Bohnen mit Tomaten, Oliven und Eiern

Vier Zutaten sind alles, was Sie brauchen, um diesen bunten, köstlichen Salat zu machen. Die Eier fügen Protein hinzu. Die Tomaten bringen eine gesunde Dosis des Antioxidans Lycopin und die Kalamata-Oliven bringen ein mediterranes Gefühl in das Gericht, aber ja, es sind die grünen Bohnen, die der Star sind! Dieser Salat passt hervorragend zu jedem Protein und eignet sich hervorragend für ein Picknick im Freien.

Quinoa und grüner Bohnensalat

Quinoa ist ein proteinreicher Samen (der wie ein Getreide wirkt), der mit Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Riboflavin gefüllt ist. Es enthält auch die Antioxidantien Quercetin und Kaempferol, die als entzündungshemmende Mittel im Körper wirken. Nehmen Sie dieses Superkorn und paaren Sie es mit ballaststoffreichen, knackigen grünen Bohnen, bestreut mit Petersilie, und Sie haben einen Salat, der perfekt für das Abendessen oder Ihr nächstes Potluck oder Barbeque ist.

Gebratener Lachs mit grünen Knoblauchbohnen

Mein Lieblingsfisch zum Kochen zu Hause ist Lachs. Lachs ist ein Herz gesund, reich an Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern, gut für das Gedächtnis und für die Haut. Dieses Rezept verlangt nach Lachssteak, das in der gleichen Pfanne gekocht wird, in der die grünen Bohnen schnell geschmort wurden, was für ein schnelles, zufriedenstellendes und gesundes Abendessen sorgt. (Das Rezept dient einem aber doppelte, dreifache oder vierfache Mengen, um Abendessen für Ihre Familie zu machen.) Und verwenden Sie diese einfache grüne Bohnenkochtechnik, wenn Sie das nächste Mal eine schnelle, würzige Gemüsebeilage wollen.

Mediterraner Salat mit grünen Bohnen und Feta

Die Kombination von weißen Cannellini-Bohnen mit grünen Bohnen in diesem einfachen Salat stößt sowohl die Faser als auch das Protein an. Der natürlich salzige Feta wird durch den süßen Zitrusgeschmack der Navel-Orangen ausgeglichen. Dieser Salat ist perfekt mit Protein, Kohlenhydraten und Fett ausgeglichen, so dass es eine komplette Mahlzeit oder eine herzhafte und köstliche Beilage sein kann.

Orzo und grüne Bohnen

Orzo, eine Form von kurz geschnittenen Nudeln in Form eines großen Reiskorns, bildet die perfekte Grundlage für dieses einfache Gericht. Die grünen Bohnen bringen Knackigkeit, Nährstoffe und Ballaststoffe. Shrimp oder andere Meeresfrüchte würden dieses Gericht ergänzen, da die Aromen einfach und nicht überwältigend sind.