Eintopf-Sterne: Der Schmortopf

Vielleicht ist dieses Küchenarbeitstier schon dein Lieblingstopf? Es ist ein wirklich vielseitiges Gefäß – ein großer, schwerer Topf mit Deckel, normalerweise aus Gusseisen, der ideal für einen lang geschmorten Eintopf oder eine Schmorbraten mit zartem Fleisch und Gemüse ist. Die Zutaten werden gebräunt, dann wird Flüssigkeit hinzugefügt und alles kocht langsam.

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Was macht es so gut??

Gusseisen erwärmt sich gleichmäßig und hält und leitet Wärme wunderbar, so dass es eine ausgezeichnete Wahl für das Kochen bei niedrigen Temperaturen ist. Der fest sitzende Deckel hält Feuchtigkeit fest, so dass langsam gegartes Geschirr nicht austrocknet. Emaillierte holländische Öfen aus Gusseisen sind beliebter als ihre nicht emaillierten Verwandten, weil der Emaille den Topf besonders schön, pflegeleicht und vielseitig macht – er erlaubt Ihnen, saure Zutaten wie Tomaten zu kochen, die Sie nicht in einer Ebene können gusseiserner Topf. Ein Topf von sechs bis acht Quart ist groß genug, um ein ganzes Huhn oder eine große Menge Eintopf zu halten.

Dutch Öfen sind kräftig und langlebig (das ist ein Topf, den Sie von einem Verwandten erben können), aber auch gut genug, um von Herd zu Tisch zu gehen. Dürfen wir noch etwas Wunderbares über den Schmortopf erwähnen? Es mag sowohl das Kochen auf dem Herd als auch das Kochen im Ofen und ist damit der Topf der Wahl für Gerichte, die auf dem Herd beginnen und im Ofen gebacken werden.

So viele Anwendungen

Niederländische Öfen sind am besten dafür bekannt, härtere Fleischstücke wie Schweineschulter oder Rinderfutter zu kochen, aber sie zeichnen sich auch durch Zutaten aus, die kein so langes Kochen erfordern, wie Hühnchen oder Würstchen, und mit Bohneneintöpfen, wo Inhaltsstoffe profitieren immer noch von der anfänglichen Bräunung. Die Gründe, einen Dutch Oven zu besitzen, enden nicht mit großen Fleischstücken und Eintopf: Weil es schwer ist und der Deckel fest sitzt, ist ein Dutch Oven auch ein perfektes Gefäß für Brot (der Teig gibt Feuchtigkeit ab, die dann in der Topf und hilft dem Brot, eine wirklich gute Kruste zu entwickeln.)

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Warum Holländer??

Falls Sie sich fragen, warum diese Töpfe Dutch Öfen heißen – nun, es gibt unterschiedliche Meinungen. Wahrscheinlich ist es ein amerikanischer Topf mit europäischen Vorfahren. Vor dem Herd hatte es Beine, um in der Asche des Herds zu stehen. Die “Holländer” mögen aus dem Ruf dieser Nation für Sparsamkeit kommen. (In der Tat, Kochen in einem dieser Töpfe bleibt eine kostengünstige Art zu kochen.) Ähnliche, aber etwas flachere Töpfe werden Faulenzer genannt. Niederländische Öfen können rund oder oval sein; Beide haben die gleichen Attribute, also wählen Sie, welche Form Sie bevorzugen.

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