Die 10 Regeln für die Herstellung von Hühnersuppe
1. Beginnen Sie mit dem Besten
Die Suppe beginnt mit Hühnchen. Sarah sagt: “Holen Sie sich ein 4-Pfund-Huhn, das Beste, was Sie können, und schneiden Sie es in Stücke. Wir haben Ihnen das schon einmal gesagt, aber es lohnt sich, dies zu wiederholen: Wenn Sie ein ganzes Huhn kaufen und es selbst schneiden, haben Sie mehr Kontrolle über die Qualität und sind billiger als der Kauf von Teilen.
2. Gehen Sie flüssig
Was Sie als Flüssigkeit verwenden, wird Geschmack für die Suppe schaffen. Sie benötigen etwa 9 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe oder eine Kombination aus beidem. Sarahs Mantra lautet: “Wenn du mit mehr Geschmack beginnst, erhältst du mehr Geschmack.” Mit hausgemachtem Hühnerbrühe wirst du mehr bekommen, aber Sarah benutzt auch eine halb-halb Kombination aus Wasser und gekaufter Brühe, wenn sie es nicht tut Ich habe keine Aktien.
3. Wesentliche Add-Ins
Möhren (etwa 2 große, in Scheiben geschnitten), Zwiebeln (etwa 2 mittelgroß, in Scheiben geschnitten), einen Stängel Sellerie, einige Zweige Petersilie und etwas Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Das Hinzufügen dieses Gemüses ist entscheidend: “Sie sind Aromaten und bilden das grundlegende Geschmacksprofil für eine klassische Hühnersuppe.” Sarah erklärt.
4. Skimming ist wichtig
Wie die Suppe kocht, überfliegen Sie früh und oft. Dies erzeugt die klarste Brühe. Sarahs Lieblingswerkzeug zum Abschöpfen: “Ein Metalllöffel!”
5. Halten Sie es saftig
Entfernen Sie das Hähnchen, sobald es fertig ist – das dauert etwa 25 Minuten – sonst ist es trocken und pappig. Lass es abkühlen und nimm das Fleisch von den Knochen. Die Knochen in den Topf geben und die Brühe weitere 35 Minuten köcheln lassen.
6. Sie Knochen
Es ist besonders wichtig, die Knochen wieder in den Suppentopf zu geben, wenn Sie mit Wasser begonnen haben. “Die Knochen werden Tiefe und Reichtum hinzufügen, um einen reichen Vorrat zu schaffen.” sagt Sarah.
7. Es braucht Zeit
So lange köcheln lassen, bis die Brühe intensiv und würzig ist, mindestens 35 Minuten nachdem Sie das Huhn entfernt haben. Sei nicht ungeduldig; Das macht eine gute Suppe. Wenn das Fleisch kühl ist, reiße es in mundgerechte Stücke.
8. Gemüse rein oder raus?
Sobald die Brühe fertig ist, kannst du sie entweder abseihen, die Knochen und das gekochte Gemüse entfernen, oder die Knochen entfernen und das Gemüse hineinlassen. Alles hängt davon ab, wie du deine Suppe magst. Wenn Sie superweiches, fast auseinandernehmendes Gemüse bevorzugen, lassen Sie es wie es ist. Wenn Sie es vorziehen, dass sie nur in Suppe gegart werden, dann belasten Sie die Brühe, schneiden Sie etwas Gemüse, fügen Sie der Brühe hinzu und köcheln Sie, bis sie gerade gekocht werden.
9. Fügen Sie Nudeln hinzu
Hühnersuppe kann viel Gemüse, Kartoffeln oder Reis enthalten; aber für viele von uns hat die klassische Hühnersuppe immer Nudeln. Weite Eiernudeln oder Fadennudeln funktionieren am besten – und sie kochen direkt in der Brühe.
10. Schöpfen Sie es aus
Rühren Sie einige oder alle der Hühnchen zurück in die Suppe und durchheizen. (Jedes Hühnchen, das nicht in der Suppe verwendet wird, kann für Pot Pie, Salat, Enchiladas und mehr verwendet werden). Mit einer Prise frischer Kräuter garnieren, sind Sarahs Favoriten Dill oder Petersilie. Sie fügt auch gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, “die Helligkeit der Zitrone erhöht den Geschmack der Suppe.”
Holen Sie sich das grundlegende Hühnersuppe-Rezept
Und wenn Sie Lust auf eine scharfe Hühnersuppe haben, versuchen Sie Folgendes:
Alberto
27.04.2023 @ 16:18
This text is in German and provides tips for making a delicious chicken soup. The author emphasizes the importance of starting with high-quality ingredients, such as a whole chicken that is cut into pieces. They also recommend using homemade chicken broth or a combination of water and store-bought broth for added flavor. Essential add-ins include sliced carrots, onions, celery, parsley, salt, and peppercorns. Skimming the soup frequently while it cooks helps to create a clear broth. Once the chicken is cooked, it should be removed from the pot and allowed to cool before the meat is removed from the bones. The bones should then be returned to the pot to simmer for an additional 35 minutes to add depth and richness to the broth. The soup should be allowed to simmer until it is intensely flavored, and noodles can be added for a classic touch. The author suggests garnishing the soup with fresh herbs and a splash of lemon juice for added brightness.