Der beste Weg, Eigelb von Eiweiß zu trennen

Riss ein Ei; Fange das Eigelb in deiner sauberen Hand und lass das Weiß durch deine Finger in eine kleine Schüssel laufen. (Wenn du also einen Fehler machst, wirst du den Rest der Weißen oder Dotter nicht verunreinigen.)

Unterhose das Eigelb aus der Hand in eine für die Eigelbe reservierte Schale geben.

Transfer das Weiß in eine dritte, größere Schale mit Eiweiß. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Gekühlte Weiß- oder Eigelbe in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahren. (Weiße können für bis zu zwei Monate eingefroren werden.)