Beyond Organic: Was ist nachhaltiges Essen?

Nachhaltiges Essen ist eine Phrase, die wir oft hören, die aber nicht immer klar definiert ist.

Um mehr zu erfahren, sprachen wir mit Anna Lappe, Autorin und Expertin für nachhaltige Lebensmittel, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, komplexe Sachverhalte in verständliche und überzeugende Informationen zu übersetzen.

Was ist nachhaltiges Essen??

“Nachhaltig” ist ein Wort, das viel herumwirbelt. “Anna erklärt:” Ich sage gerne, dass nachhaltige Landwirtschaft ein Produktionssystem ist, das gut für die Umwelt und für Menschen ist, das für Tiere und für Lebensmittel- und LandarbeiterInnen human ist. Das heißt, es geht um die Produktion von Nahrungsmitteln, Ballaststoffen oder anderen pflanzlichen oder tierischen Produkten, die mit Techniken zum Schutz der Umwelt, der öffentlichen Gesundheit, der menschlichen Gemeinschaften und des Tierschutzes arbeiten erzeugt Überfluss und stellt gleichzeitig sicher, dass zukünftige Generationen dasselbe tun können. “

Wie bezieht sich nachhaltige Nahrung auf Bio-Lebensmittel, auf die Bewegung von Bauernhof zu Tisch? Ist das lokale Essen das gleiche wie nachhaltiges Essen??

Anna sagt: “Ja, die Botschaft ist, dass alle diese Begriffe eng miteinander verbunden sind.” In den USA ist “Bio” ein Wort mit einer spezifischen Definition, das durch das USDA-zertifizierte Bio-Programm eingeführt wurde und eine kodifizierte Reihe von Praktiken erfordert, z. B. für einen Produzenten von Bio-Produkten, ohne synthetische Düngemittel oder GVO-Saatgut (unter anderem). . Zertifiziertes Bio ist ein nachhaltiges Modell, aber Nachhaltigkeit ist ein breiterer Begriff.

Wie wirken sich diese Probleme auf uns aus??

“Die Probleme rund um unser Ernährungssystem können wir jeden Tag berühren”, sagt Anna. Nachhaltig einkaufen und essen ist mehr als nur die Herstellung von Lebensmitteln. Es bedeutet auch, stark verpackte und verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Verbindung zwischen unserer Nahrung und der globalen Erwärmung zu berücksichtigen: Das ist nicht nur eine Folge des Transports von Nahrungsmitteln über große Entfernungen, die industrielle Nahrungsmittelproduktion, insbesondere die Fleischproduktion, ist eine Hauptquelle von Gewächshäusern Gasemissionen. Und “auf lokaler Ebene, wie und was man kauft und kocht, gibt es wichtige Fragen rund um die Erhaltung landwirtschaftlicher Flächen für die Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion, Förderung der lokalen Produktion von Lebensmitteln zur Unterstützung eines regionalen Lebensmittelsystems (und Verringerung der Treibhausgasemissionen) und andere negative Auswirkungen auf die Umwelt), mit anderen Worten, die Erhaltung von Land nachhaltig. “

Ist ein nachhaltiges Ernährungssystem etwas, das wir erreichen können??

“Ja”, sagt Anna, “theoretisch ist es machbar. Wir könnten genug Nahrung produzieren, um die Welt nachhaltig zu ernähren.” Der Nachteil ist, dass die Hindernisse dafür politisch und sehr schwer zu erreichen sind. “Alles, was wir tun können, um uns auf dem Weg zum Ziel der Nachhaltigkeit zu bewegen, ist wichtig.”

Erfahren Sie, was Sie tun können, um nachhaltiger einkaufen, kochen und essen zu können.