Apfelwein, Apfelwein, Sidra oder Apfelwein: Egal wie man es nennt, man sollte es trinken

Apfelwein 101: Ist es Apfelwein oder Apfelbier?

Mehr US-basierte Kleinbauern produzieren köstliche, handwerklich hergestellte alkoholische Apfelweine (auch Apfelweine genannt) als vor den Tagen der Prohibition: Gemäss beveragesmedia.com verdreifachten sich die Apfelverkäufe zwischen 2007 und 2012 und stiegen 2013 um weitere 100 Prozent. Und seine Popularität zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung.

 

Es gibt viele Gründe, warum handwerklicher Apfelwein unter neugierigen Trinkern so viel Schwung gewonnen hat: Es ist glutenfrei, passt gut zu Essen und ist in verschiedenen Stilen erhältlich, um jeden Gaumen zufrieden zu stellen. Und am wichtigsten, Weinliebhaber und Bierenthusiasten gleichermaßen trinken es durch den Fall!

 

Wegen ihres niedrigen Alkoholgehalts (die Mehrheit dieser Getränke hat einen Alkoholgehalt pro Volumenanteil von nur 3 bis 7 Prozent) wird Cider traditionell von der US-Regierung in die Bierkategorie geworfen. Das Marketing und die Verpackung von Cidre-Marken folgen somit überwiegend dem von Bier, und daher assoziieren die meisten Verbraucher alkoholische Cider mit der Bierwelt.

 

Technisch gesehen handelt es sich bei Cider um einen Apfelwein, der aus Weintrauben hergestellt wird: Die Früchte werden zerkleinert und gepresst, und die Hefe wird hinzugefügt, um den natürlichen Zucker zu Alkohol zu vergären. Einige Apfelweine reifen in Fässern; einige werden sofort abgefüllt, um ihre frische jugendliche Vitalität zu bewahren. Die Apfelarten, aus denen Apfelwein hergestellt wird, sind nicht Ihre Granny Smith- oder Golden Delicious-Sorten: Apfelmost ist klein, bitter, adstringierend und tanninhaltig – “Biterscharp” und “Bittersüß” -Sorten (auch “Spucke” genannt) schmackhaft direkt aus dem Obstgarten). Zum Glück für uns, Apfelwein Produzenten entdeckt, dass diese unattraktiven-off-the-Tree-Eigenschaften waren perfekt für die Fermentation, und fügte hinzu, Tiefe, Intrigen und Dimension der fertigen Getränk.

 

Ich sollte betonen, dass diese handwerklichen, gehegten Apfelweine nicht mit massenproduzierten Apfelweinen (wie Woodchuck oder Strongbow) verwechselt werden sollten, die Saftkonzentrate, Zuckerzusatz und künstliche Aromen verwenden. Echter Apfelwein, wie die unten abgebildeten Beispiele, wird ausschließlich aus zerdrückten Äpfeln hergestellt, und viele dieser köstlichen Beispiele von Craft Cider werden in eleganten 750-ml-Flaschen verkauft, die mit einem Korken verschlossen sind und aus Weingläsern oder sogar Flöten getrunken werden sollten. Sie haben eine Komplexität, die mit der von Wein konkurrieren kann, sind aber eine gute Alternative, um bei Ihrer nächsten Dinnerparty zu dienen.

Cider Styles entdecken

Während Weine nach ihrer Rebsorte (Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc) kategorisiert werden können, werden die Cider heute nach regionalen Stilen sortiert. Da der meiste Apfelwein weniger teuer zu produzieren ist als feiner Wein, können Sie es sich leicht leisten, mehrere Flaschen aus der ganzen Welt zu sammeln und sie alle zu probieren, um Ihren neuen Favoriten zu finden!

Deutscher Apfelwein

Unsere Auswahl: Weidmann & Groh 2014 Speierling Apfelwein, $ 17 für eine 1-Liter-Flasche

 

Dieser handgefertigte deutsche Apfelwein ist seit Jahrhunderten das Getränk der Wahl in Frankfurt. Leicht süß, wird der zarte Apfelgeschmack durch die Mischung von Feldäpfeln mit der lokalen Speierlingsorte erzeugt, um dem fertigen Wein einen Hauch von Komplexität und tanninhaltigem Rückgrat zu verleihen. Ein schwacher Hauch weichen Aufbraustens hält die Dinge lebendig. Ein echter Publikumsliebling.

 

Kombiniere es mit: Deutsche Würstchen mit Äpfeln, Sauerkraut und Zwiebeln

Spanisch Baskisch Sidra

Unsere Auswahl: Bere Aran Sidra Natural, $ 12

 

Spaniens fermentiertes Apfelgetränk ist als Sidra bekannt, und der Stil, der aus den baskischen Bergen an der Nordküste kommt, ist sauer bis sauer; knochentrocken, pikant und komplex. Wenn Sie saure Biere genießen, ein Cocktailkenner sind oder sich generell von süßen Weinen fernhalten, ist dies der Apfelwein-Stil für Sie! Für den ultimativen Genuss, schütteln Sie die Flasche leicht und gießen Sie dann von hoch oben, um den Fizz zu aktivieren und beobachten Sie die hellen und schäumenden Seifenblasen in Ihrem Glas. Spanisch Sidra ist unglaublich erfrischend und einer der am meisten Lebensmittel-freundlichen Cider da draußen.

 

Kombiniere es mit: Shrimp Tapas mit Schinken

Natürlicher U.S. “Methode Champenoise” Cider

Unsere Auswahl: Eves Cidery Autumn’s Gold, $ 17 für 750 ml Flasche

 

Eve’s Cidery ist einer der Top-Produzenten in der Region der Finger Lakes in New York und produziert seinen Apfelwein in der Methode Champenoise, die auch für Champagner verwendet wird. Es ist ein sehr spezialisierter, mehrstufiger und arbeitsintensiver Prozess, aber Sie können die Sorgfalt und das Handwerk, die in jede Flasche gehen, absolut schmecken. Der Geschmack dieses trockenen (a.k.a.ly.ly) süßen Ciders ist voll von warmen goldenen Apfelnoten mit einem komplexen und cremigen Mundgefühl. Ich liebe auch die Flasche selbst: Das Kunstwerk ist charmant und es ist mit einem Champagner Kork und Draht Käfig versiegelt, so dass dies eine schöne Ergänzung zu jeder Dinner-Party oder romantisches Picknick.

 

Kombiniere es mit: Prosciutto und Cheddar Sandwiches

Französisch Normandie Cidre

Unsere Auswahl: Bordelet 2013 Schaumwein Apfelwein Sidre Tendre

 

Eric Bordelet, ein perfektes Beispiel für die schönen Cider der Normandie, macht diesen besonderen Cuvée aus einer Mischung von 20 verschiedenen Apfelsorten, die alle in seinen biodynamisch bewirtschafteten Obstplantagen wachsen. Es ist etwas runder und voller Körper, mit einem toasty Gerstenaroma und Honigsüße. Dieser Stil ist flaschenkonditioniert – was bedeutet, dass die Gärung tatsächlich in der Flasche stattfindet, wie bei einem französischen petillant naturel Wein! Trübe und bernsteinfarbene Farbe, die Fülle von Apfelgeschmack wird durch sehr lebhafte Bläschen unterstrichen.

 

Kombiniere es mit: Buchweizen Crepes mit Eiern, Schinken und Gruyere

Obst-Infused Dessert Apfelwein

Unsere Auswahl: Slyboro Cider House Schwarze Johannisbeere Apfelwein, $ 12,99 für 750 ml Flasche

 

Slyboro Cider House macht preisgekrönten Apfelwein aus seinem eigenen Obstgarten im Upstate New York, und sein funkelnder Apfelwein aus schwarzen Johannisbeeren ist dekadent und einzigartig. Dem fermentierten Apfelwein des Unternehmens werden schwarze Johannisbeeren hinzugefügt – ein cleverer Twist, der üppige, saftige dunkle Fruchttöne mit einer reichen Süße ergänzt, die mit einem Hauch von Buttertoffee endet. Dies ist eine schöne Kombination mit Dessert oder sogar eine Käseplatte nach einem üppigen Herbstmahlzeit.

 

Kombiniere es mit: Birne Galette