Amy Chaplins Veganer Pfirsichkuchen
Diese Tarte ist unkompliziert und mühelos lecker: eine butterartige, geröstete Walnusskruste, die eine saftige Pfirsichfüllung umhüllt, die von einer einfachen Glasur zusammengehalten wird. Es ist genau das Richtige, um eine Sommermahlzeit zu beenden. Wenn Sie sich dazu entschließen, es mit einem Schlagsahne oder einer Variation wie Cashew-Zimt-Creme oder Vanille-Bohnen-Creme zuzubereiten, dann ist dies ein wahrer Genuss. Machen Sie diese Torte im Sommer nur, wenn die Pfirsiche vollkommen saftig, reif und am besten sind. Wenn Sie keine Pfirsiche haben, sollten Sie reife Nektarinen oder geschnittene reife Birnen in Betracht ziehen. So oder so, solange die Früchte frisch gegessen werden, können Sie nichts falsch machen.
HINWEIS: Servieren und verschlingen Sie diese Torte sofort! Es sollte nur an dem Tag serviert werden, an dem es gemacht wurde, da die Feuchtigkeit der Pfirsiche die Kruste nach einem Tag im Kühlschrank matschig macht.
Amy Chaplins Fresh Peach Tart mit Walnusskruste
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie dies in einer gerillten 9-Zoll-Tartpfanne mit abnehmbarem Boden tun.
Zutaten
Für die Kruste:
– Olivenöl zum Einölen der Pfanne
– 1 ¼ Tasse geröstete Walnusshälften
– ¾ Tasse regelmäßig Haferflocken
– 2 Esslöffel braunes Reismehl
– ¼ Teelöffel Meersalz
– ¾ Tasse Dinkelmehl
– 3 Esslöffel kaltgepresstes Kokosöl
– ¼ Tasse Ahornsirup
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
– 1 Tasse plus 2 Teelöffel Apfelsaft, geteilt
– 1 Teelöffel Agarflocken
– 1 Teelöffel Pfeilwurz
– 4 reife mittlere Pfirsiche (1½ Pfund)
– 1 Esslöffel Ahornzucker
– ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Zuerst machen Sie die Kruste:
1. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Torte gut einölen und beiseite stellen.
2. Mahlen Sie Walnüsse, Hafer, Reismehl und Salz in einer Küchenmaschine etwa 20 Sekunden lang grob gemahlen. In eine Schüssel geben und Dinkelmehl einrühren.
3. Nieselregen in Kokosnussöl; Mit einer Gabel oder den Fingerspitzen mischen, bis alles Mehl angefeuchtet ist.
4. Fügen Sie Ahornsirup und Vanille hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind. Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein.
5. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände, drücken Sie dann die Kruste gleichmäßig in die vorbereitete Tartpfanne auf eine Dicke von ca. ¼ Zoll.
6. Schneiden Sie überschüssiges Gebäck vom Rand ab (Sie werden mit einer kleinen Handvoll übrig bleiben, genug, um ein paar Kekse zu machen).
7. Stechen Sie den Boden der Kruste mehrmals mit einer Gabel ein und backen Sie 18 Minuten lang oder bis sie tief golden und duftend sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Machen die füllung:
1. Mischen Sie 1 Tasse Apfelsaft und Agarflocken in einem kleinen Topf mit starkem Boden. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, häufig wischen. Topf abdecken, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Agar vollständig aufgelöst hat.
2. In einer kleinen Schüssel die Pfeilwurzel in den verbleibenden 2 Teelöffeln Apfelsaft auflösen und langsam in köchelnde Apfelsaft- und Agar-Mischung einrühren. Fahren Sie mit dem Schneebesen fort, bis die Mischung eingedickt ist und wieder köchelt (Sie können die Hitze erhöhen, um dies zu beschleunigen).
3. Vom Herd nehmen; beiseite legen, während Sie Pfirsiche zubereiten oder bis sich die Mischung leicht verdickt, aber nicht setzen lassen. (Wenn es sich einstellt, bringen Sie es kurz auf mittlere Hitze zurück und rühren Sie es erneut um, bis es flüssig ist.)
4. Schneiden Sie Pfirsiche in ¼- bis ½-Zoll-Scheiben (Sie sollten etwa 4 Tassen haben). Mit Ahornzucker und Vanille in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
5. Warme Agar-Mischung über Pfirsiche gießen. Arbeiten Sie schnell, verwenden Sie einen Gummispachtel, um Pfirsiche vollständig zu beschichten.
6. Löffel sofort in die gebackene Tortenschale geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen, dabei leicht in die Tortenschale drücken.
7. Gießen Sie die restliche Saft-Agar-Mischung über Pfirsiche (Sie brauchen möglicherweise nicht alles). Kippen Sie die Schale, um sie gleichmäßig zu verteilen.
8. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen oder vollständig fixieren. Kalt servieren mit Sahne Ihrer Wahl.
Ryan
27.04.2023 @ 17:24
Diese Tarte sieht unglaublich lecker aus! Die Kombination aus der butterartigen Walnusskruste und der saftigen Pfirsichfüllung klingt einfach perfekt für den Sommer. Ich werde auf jeden Fall versuchen, diese Tarte zu Hause zuzubereiten und sie mit einer Schlagsahne oder einer anderen Variation zu servieren. Danke für das tolle Rezept!