8 essentielle Töpfe und Pfannen zum Abendessen auf dem Tisch
1. Gusseisen Skillet
Eine altmodische gusseiserne Pfanne ist in der Nähe einer perfekten Pfanne. Es ist vielseitig und sehr erschwinglich. Die schwere Pfanne hält Wärme und verteilt sie gleichmäßig, so dass sie gut braun wird, anstatt an einigen Stellen das Essen zu verbrennen und es in anderen blass zu lassen. Es ist nonstick, und es gibt keine Oberflächenschicht, um abzukratzen. Es dauert ein Leben lang (oder länger, wie jeder Glückspilz, der Oma’s Pfanne geerbt hat, weiß), und es wird mit dem Alter besser. Sie können es auf dem Herd oder im Ofen verwenden. Es eignet sich besonders gut zum Anbraten, Sautieren und Backen. Die besten werden in den Vereinigten Staaten hergestellt. Suchen Sie nach einer schweren Pfanne, die mindestens 1/8 Zoll dick ist. Neue Pfannen sehen grau und roh aus, aber sobald sie gewürzt sind, werden sie schwarz. Eine gute Allzweckgröße ist 10 oder 12 Zoll.
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2. Grillpfanne aus Gusseisen
Die Grillpfanne soll auf dem Herd verwendet werden und hat Grate, die den Gittern eines Grills ähneln. Diese Grate geben Essen verführerische Grillmarken, und sie lassen Fett abtropfen lassen. Kochen Sie so ziemlich alles in einer Grillpfanne, die Sie normalerweise auf dem Grill kochen würden, wie Hühnchen, Gemüse, Kebab und sogar Obst. Wir bevorzugen Grillpfannen aus Gusseisen, weil es Wärme gut leitet und Lebensmittel gleichmäßig kocht. Um für eine Menschenmenge zu “grillen”, wählen Sie eine Pfanne, die über zwei Brenner passt.
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3. Bräter
Robuste und praktische Bratpfannen eignen sich hervorragend zum Kochen großer Fleischstücke, wie zum Beispiel eines ganzen Truthahns oder Hähnchens, Rinderbrust oder Schweinelende. Die Seiten der Pfanne sind niedrig genug, um das Fleisch zu bräunen, während die geschmackvollen Kochsäfte erhalten bleiben. Die Größe einer Bratpfanne ermöglicht es Ihnen, Fleisch und Gemüse zusammen zu braten. Sie kann auch auf den Herd übertragen werden, um Pfannensoßen zu machen (zuerst das Fleisch und eventuell Gemüse entfernen). Sie können die Pfanne auch zum Backen von Big-Batch-Lasagnas oder Kasserollen verwenden. Um Verbrennungen und Verwerfungen zu vermeiden, wählen Sie eine schwere Pfanne. Wir bevorzugen Modelle ohne Antihaft-Oberfläche, da sie besser für die Soßenherstellung geeignet sind. Suchen Sie schließlich eine Größe, die zu Ihrem Ofen passt (eine 16-mal-13-Zoll-Pfanne funktioniert normalerweise), mit genieteten Griffen, die leicht zu greifen sind.
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4. Straight-Sided Sauté Pfanne
Der breite, flache Boden dieser 10 bis 14 Zoll großen Pfanne ermöglicht eine größere Oberflächenwärme und somit eine bessere Bräunung. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Nudeln und alle Arten von Eintopfgerichten. Suchen Sie nach einem Material, das sich schnell erwärmt und gleichmäßige Wärme speichert, vorzugsweise Edelstahl mit einem Aluminium- oder Kupferkern. Die Pfanne sollte ofenfest sein, mit sicher vernieteten oder an der Seite angeschweißten Griffen; es sollte sich auch in deiner Hand wohlfühlen.
5. Kochtopf
Ein traditioneller 3 bis 4-Quart Kochtopf hat hohe, gerade Seiten, die schnellen Feuchtigkeitsverlust verhindern, der genau das ist, was Sie brauchen, wenn Sie dämpfen, blanchieren, Soße oder Suppe machen oder Zitronenquark oder Gebäckcreme aufpeitschen. Die Wände sollten so dick wie der Boden sein, für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Verwenden Sie keinen gusseisernen oder normalen (nicht anodisierten) Aluminiumtopf für Soßen; Ihre reaktiven Oberflächen können den Geschmack von Butter und Tomaten verfärben und verändern. Achten Sie darauf, dass der, den Sie kaufen, einen Deckel hat.
6. Suppentopf
Dieser 8-bis-10-Quart-Topf eignet sich zum Kochen großer Mengen. Es hat viel Platz für große Mengen Suppe, und es hält genug Wasser, um bis zu 2 Pfund Nudeln zu kochen. Es ist auch gut für die Herstellung von Aktien. Ein dünn bemessener Topf ist in Ordnung, wenn Sie ihn nur für Pasta verwenden, aber wenn Sie vorhaben, Suppen und Brühe zu machen, sind Sie mit einem schweren Topf besser dran. Die Griffe sollten langlebig sein, um jahrelang schwerem Heben standzuhalten.
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7. Holländischer Ofen
Dieser Topf hat einen dicken Boden und Seiten, mit einem festen, eng anliegenden Deckel, der Feuchtigkeit und Geschmack zurückhält. Mit dem Deckel ist es perfekt zum Bräunen von Fleisch oder Gemüse auf dem Herd; und es kann auch in den Ofen zum gleichmäßigen Kochen gehen. Suchen Sie nach einem schweren 5 bis 6-Quart-Ofen aus emailliertem Gusseisen. Die Seiten und der Boden müssen dick sein, um Wärme zu halten und gleichmäßig zu verteilen und um heiße Stellen zu vermeiden. Griffe und Knopf sollten robust und ofenfest sein.
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Nonstick Skillet
Verwenden Sie eine 10 bis 12-Zoll-Antihaftpfanne, vorzugsweise mit einer keramischen Beschichtung, für panierte Artikel, Meeresfrüchte und Eier; Sie benötigen weniger Fett und verbringen weniger Zeit mit dem Aufräumen. Sie können Fleisch und Gemüse auch sautieren, aber sie karamellisieren nicht so gut wie in einer normalen Pfanne. Um die Beschichtung zu konservieren, keine Metallutensilien verwenden oder in die Spülmaschine geben; einweichen und mit einem weichen Tuch und Spülmittel reinigen (keine Schleifmittel).
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Edwin
27.04.2023 @ 07:57
sich perfekt für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Chili. Der Topf sollte dickwandig sein, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten, und der Deckel sollte eng anliegen, um Feuchtigkeit und Aromen einzuschließen. Wir empfehlen einen Topf aus Edelstahl oder emailliertem Gusseisen, da diese Materialien langlebig und leicht zu reinigen sind. Achten Sie darauf, dass der Griff des Topfes sicher befestigt ist und bequem in der Hand liegt. Ein guter Suppentopf ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und kann für viele verschiedene Gerichte verwendet werden.