6 Tipps zum Kauf der besten Kaffeebohnen

Das ChefSteps-Team ist – wie alle anderen in Seattle – ziemlich besessen davon, perfekt gebrühten, reichen, weichen Kaffee zu machen. Es ist das Getränk, das uns jeden Morgen aufweckt und uns durch den Nachmittags-Einbruch bringt. Wir wollen es richtig machen! Und wir wollen den Menschen beibringen, auch zuhause einen guten Kaffee zu machen. Aus diesem Grund haben wir uns mit erstklassigen Kaffee-Experten zusammengetan, um Kurse über Espresso und Pour-Over-Methoden zu entwickeln.

 

Aber egal, ob Sie in Französisch Presse oder Herd gebrühten Espresso sind, beginnt die beste Tasse Java immer mit hochwertigen Bohnen. Hier finden Sie einige Tipps zur Auswahl eines Produkts, mit dem Sie Erfolg haben.

Immer für Bohnenkaffee gehen

Wenn Sie leckeren Kaffee machen wollen, müssen Sie ganze Bohnen kaufen. Keine Ausnahmen hier, Leute. Vorgemahlener Kaffee neigt dazu, sein Aroma und seinen Charakter schnell zu verlieren und kann oft austrocknen und auf dem Regal des Lebensmittelgeschäfts alt werden. Stale Kaffee, bevor Sie überhaupt anfangen? Es ist einfach nicht das Risiko wert.

 

Wählen Sie Bohnen in einem luftdichten Beutel oder Behälter versiegelt

Es gibt gute Kaffees, die nicht in luftdichten Beuteln verpackt sind, aber diejenigen, die das tun, werden ihren Geschmack und ihr Aroma besser behalten, weil sie nicht im Regal oxidieren oder austrocknen. Wenn Ihr Lieblings-Kaffeeröster keine luftdichten Beutel verwendet, prüfen Sie, ob der Kaffee innerhalb der letzten zwei Wochen geröstet wurde – je jünger, desto besser.

 

Ihre beste Wette für frischen Kaffee ist es, in der letzten Woche geröstete Bohnen zu kaufen. Und selbst wenn Sie mit einem optimal verpackten Produkt zu tun haben (siehe Tipp 2), möchten Sie niemals etwas kaufen, das älter als drei Wochen ist.

 

Wenn Sie auf der Packung kein Röstdatum sehen, fragen Sie. Jeder gute Barista, Röster oder Verkäufer weiß, dass das Röstdatum des Kaffees für optimalen Geschmack und Frische zählt. Wenn Ihre Quelle es auch nicht weiß, dann schlagen wir vor, dass Sie den Kaffee abstellen und den Laden so schnell wie möglich verlassen. Dies ist nicht der Ort, an dem Sie Ihren Kaffee kaufen möchten.

 

Meiden Sie fettige Bohnen

Bemerkenswertes Öl auf der Oberfläche von Kaffeebohnen bedeutet Überrösten. Wenn Kaffee geröstet wird, drückt Kohlendioxid natürlich Öl durch die Zellporen nach außen. Extrem heiße oder lange Braten stören die Zellwände und verringern die Viskosität der in den Bohnen enthaltenen Öle. Dadurch dringt mehr Öl auf die Bohnenoberfläche. Wenn Kaffeebohnen kühler bleiben, bleiben die Zellwände leichter intakt und das Öl ist zu viskos, um zu entkommen. Überröstter Kaffee schmeckt mild und verbrannt, während Kaffee, der richtig geröstet wurde, die Öle behalten hat, die zum Geschmack und zur Textur von großartigem Kaffee beitragen. Fettige Bohnen machen auch Ihre Böden klebrig und verursachen unregelmäßiges Brauen. Aber denken Sie daran: Ein Kaffee kann dunkel geröstet werden, ohne überbacken zu werden. Wenn Sie also dunkle Braten mögen, suchen Sie einfach nach Bohnen aus einem guten Röster, die an der Oberfläche trocken sind.

 

Natürlich, wenn Sie Kaffee in einer luftdichten Tasche kaufen und die Bohnen nicht sehen können, bleiben Sie einfach bei einem Kaffeeröster, dem Sie vertrauen, oder fragen Sie einen Verkäufer, ob Sie einen Blick riskieren können, bevor Sie kaufen.

Vermeide auch nicht nachweisbaren Kaffee

Neugierige Konsumenten sollten immer wissen können, woher ihr Kaffee kommt und das Herkunftsland ist nicht annähernd genug. Um einen Kaffee zu sagen, ist Brasilien bedeutungslos – dieses Land ist zwei Drittel so groß wie Europa und kultiviert eine enorme Vielfalt an Kaffee.

 

Idealerweise sollte Ihre Quelle Ihnen sagen können, wer Ihren Kaffee angebaut hat und wo. Auch wenn diese Information für Sie an dieser Stelle in Ihrer Kaffeefahrt nicht besonders nützlich ist, zögern Sie nicht, die Frage zu stellen. Wie der Verkäufer reagiert, ist ein guter Indikator dafür, ob er sein Gewicht in Bohnen wert ist.

 

Betrachte den Braten

Dunkel gerösteter Kaffee kam zu einer Zeit in Mode, in der wirklich gutes Rohprodukt nicht leicht zu bekommen war. Heutzutage können Spezialröster jedoch frisches Saatgut aus der Kaffeepflanze mit der richtigen Menge an Reifung beziehen, um einen süßen, wunderbaren Geschmack zu verleihen. Stellen Sie sich diese sorgfältig angebauten Kaffeebohnen vor wie ein schönes Stück Rindfleisch. Du würdest kein teures Steak kochen, bis es nicht von einem billigen Chuck zu unterscheiden ist, oder? Nein! Sie kochen es leicht, um eine schöne braune Kruste zu schaffen, und nie genug, um seinen unterscheidenden und köstlichen Geschmack zu beschädigen.

 

Wenn Sie wirklich guten Kaffee kaufen, sollten Sie einen leichten oder mittleren Braten probieren. Die Aromen werden Sie nicht über den Kopf wie die “kühnen” Qualitäten des dunklen Bratens treffen, aber Sie können leicht auf die leicht karamellisierten, eleganten Noten leichterer Braten hereinfallen.

 

Was sind deine Lieblingsquellen für großartigen Kaffee? Wir wollen in den Kommentaren von ihnen hören.