5 Tipps für die Herstellung von Kartoffeln Anna, die eleganteste Urlaub Beilage

Pommes Anna ist ein traditionelles französisches Gericht aus dem 19. Jahrhundert. Es ist ähnlich wie Kartoffelgratin in der Technik – es ist geschichtet und gebacken – aber noch mehr minimal. Keine Sahne, kein Käse, nur Kartoffeln und Butter. Hier vereinigen sich hauchdünne Kartoffelscheiben mit einer weiteren knollenartigen Knolle, der kräftigen Süßkartoffel, und das Ganze wird in einer Pfanne wie ein auf dem Kopf stehender Kuchen gebacken. Das resultierende Gericht ist knackig und golden auf der Außenseite und erdig und zart auf der Innenseite. Es macht auch eine schöne Präsentation und ist sicher ein Szene-Stealer bei jedem Herbst oder Winter Mahlzeit. Hier erfahren Sie, wie Sie Anna jedes Mal richtig Kartoffel bekommen.

1. Verwenden Sie eine Mandoline

Der japanische Benriner Mandolinenschneider (jbprince.com) schneidet Kartoffeln und anderes Gemüse schnell in dünne, gleichmäßige Scheiben. Es ist weniger einschüchternd und leichter zu reinigen und zu lagern als eine traditionelle Metall-Mandoline.

2. Beginnen Sie mit der Überlagerung

Wählen Sie die schönsten Scheiben für Ihre erste Kartoffelschicht, da diese beim Wenden des Kartoffelkuchens oben liegen. Schicht in einer spiralförmigen Art und Weise.

3. Mit geschmolzener Butter bestreichen

Wenn Sie abwechselnde Lagen von Yukon Gold und Süßkartoffeln zusammensetzen, bürsten Sie jeweils mit geschmolzener Butter für zusätzliche Reichhaltigkeit.

4. Saison großzügig

Wurzelgemüse kann sehr viel Salz aufnehmen, sei also nicht geizig. Fügen Sie jeder Schicht Salz und Pfeffer hinzu, so dass jede Gabel voll gleichmäßig gewürzt ist.

5. Fügen Sie die letzten Ebenen hinzu

Sie sollten vier bis fünf Schichten haben, wenn Sie fertig sind. Viel Butter und eine Antihaft-Pfanne machen das Ergebnis sehr leicht.