Yukon Gold ja Sweet Potatoes Anna

Bataatit antavat klassisen ranskalaisen viipaloitu-ja-kerroksinen peruna lautasen pommes Anna syksy kierre. Tämä resepti näkyy meidän keittokirjaamme “Martha Stewart’s Vegetables” (Clarkson Potter).

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2013

1 tunti 10 min

25 min

Tarjoaa 6-8

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 1/4 kiloa Yukon Kullan perunat (3 – 4 kpl), kuoritut
1 1/4 kiloa bataattia (2 väliaine), kuoritut
6 rkl unsalted voita, sulatettu
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Leikkaa Yukon Gold ja bataatit 1/8-tuuman paksuihin viipaleisiin kädessä pidettävillä viipaleilla tai terävällä veitsellä, pitäen perunaviljelmät erikseen.
2.

Harjaa uuni-pohjainen 9 tai 10 tuuman nonstick-paistinpannu ja voita. Aloita pannun keskiosassa järjestä noin 20 Yukon Gold -viilua, hieman päällekkäin, pyöreällä kuvioinnilla. Harjaa voin kanssa ja runsas suolalla ja pippurilla. Tee seuraava kerros makeutusperunan viipaleilla; harjaa voita ja kausi. Toista, vuorottelevat värit. Sekoita jäljellä oleva voin perunoiden päälle.
3.

Sekoita perunat keskilämpötilalla, kunnes voin voimakkaasti kuploituu pannulla, noin 4 minuuttia. Siirrä uuniin ja paista 30 minuuttia. Taita löysästi folio ja jatka leipoa, kunnes perunat on helppo lävistää veitsellä, noin 20 minuuttia enemmän. Irrota uunista ja aja lämmönkestävää joustavaa lastalla perunan reunojen ympäri löysäämään. Anna jäähtyä; käännä varovasti levyyn, leikata kiiloiksi ja pal- vata.

Cookin huomautukset

Japanilainen Benriner Mandoline-viipaloija (jbprince.com) tekee nopeasti leikkaamalla perunoita ja muita vihanneksia ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Se on vähemmän pelottava ja helpompi puhdistaa ja tallentaa kuin perinteinen metallin mandoliini.

One Comment

Leland
27.04.2023 @ 07:25

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a comment in Finnish on the recipe for Pommes Anna made with sweet potatoes and Yukon Gold potatoes, as described in Martha Stewarts Vegetables cookbook.

“Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja sopii hyvin syksyiseen ruokapöytään. Bataatin ja perunan yhdistelmä antaa varmasti mielenkiintoisen makuelämyksen. Ohjeen vaiheet ovat selkeät ja yksityiskohtaiset, joten sen valmistaminen ei pitäisi olla vaikeaa. Kiitos jakamisesta!”

Translation: “This recipe sounds delicious and is perfect for an autumn dinner table. The combination of sweet potato and potato will surely provide an interesting taste experience. The instructions are clear and detailed, so preparing it should not be difficult. Thank you for sharing!”