Walnut Blue Cheese Coins

1.

Ruokaprosessorin kulhoon hienoa jauhattaa 1/2 cupin saksanpähkinöitä. Lisää jauhot, suola, pippuri ja leivinjauhe; pulssi yhdistää. Lisää voita; pulssi kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää juustoa; pulssia, kunnes taikina tulee yhteen, noin 15 sekuntia.

2.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle; jakaa kahteen samaan osaan. Käytä käsiäsi, rullata taikina kahteen 1/1 tuuman halkaisijaltaan. Karkeasti leikataan jäljelle jääneet 1/2 kupinpähkinät; ripottele puhtaan työpinnan päälle. Leikkuuterät saksanpähkinöissä. Kiedo jokaisen lokin muovikelmuihin ja jäähdytä kunnes yritys on vähintään 3 tuntia.

3.

Leikkaa lokit 1/4 tuuman paksuihin kolikoihin. Siirrä rasvatonta leipälevyä; ripottele kevyesti karkealla suolalla. Paista kunnes keskukset ovat tiiviit, noin 15 minuuttia. Siirrä telineeseen jäähtymään. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä 3-4 vuorokautta.