Valkosipuli-Rosemary Pizza Bianca

1.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Aseta valkosipuli ja rosmariini lämpöä kestävään astiaan ja suolaa öljyllä. Peitä ja paista kunnes valkosipuli on pehmennetty noin 40 minuuttia. Siirrä valkosipuli lautaselle. Kaada valkosipuli-rosmariiniöljy seulan läpi kulhoon, hävitä rosmariini ja anna jäähtyä.

2.

Samaan aikaan laittaa jauhot, 2 1/2 teelusikallista suolaa, hiivaa ja vettä keittokulhoon, jossa on taikinakoukku. Sekoita alhaisella nopeudella 5 minuuttia, kaataen kulhon sivuja tarpeen mukaan. Vähitellen nosta nopeutta korkealle, vaivaa kunnes taikina on kiiltävä, tahmea ja joustava, 15-20 minuuttia. Siirrä taikina suuriin öljyttyyn lasikulhoon ja peitä muovilla. Anna nousta lämpimässä vedettömässä paikassa, kunnes se on kolminkertaistunut irti, noin 2 1/2 tuntia. (Taikina on kevyt ja ilmava.)

3.

Kierrä taikina pitkälle istutettuun työtasoon. Jauhotut kädet kääntävät taikinan pari kertaa ja jakautuvat puoleen. Työskentele 1 osa kerrallaan venyttämällä 14 x 5 tuuman suorakulmioksi ja aloittamalla yhdestä lyhyestä päästä, siirry soikeaan lokiin. Harjaa tukkeutuu runsaasti valkosipuli-rosmariiniöljyä käyttäen noin 2 rkl logia kohti. Ripottele kukin 3/4 tl suolalla. Anna nousta lämpimässä vedettömässä paikassa 45 minuutissa.

4.

Laita 14-tuumainen pizzakivi uuniin ja kuumenna uuni 500 astetta.

5.

Ripottele 2 rkl cornmeal pizzan kuorella ja laita päälle taikina. Käytä sormia, hammasta ja venytä taikina useissa paikoissa muodostaen 12-tuumainen tuuman. Kuorista valkosipuli-rosmariiniöljy dimpleihin, mutta ei liian lähelle taikinan reunaa. Työntäkää varovasti esilämmitettyyn kiveen, venyttämällä, kun vedät kuoren. Toista jäljellä oleva taikina. Paista kunnes kultainen, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Leikkaa poikittain viipaleiksi ja tarjoile paahdettua valkosipulia, valkosipulia, rosmariiniöljyä tai oliiviöljyä ja suolaa.