Tomaatti Cobbler

Ainakin makeat ja herkulliset kuin kesän kirsikkatomaatit ovat raakana, ne tulevat entistäkin enemmän, kun ne leivotaan tässä helppoa mukulakivityylisessä lautasessa. Karamellisoitu sipuli, valkosipuli ja kuuma pippuri vahvistavat astian maukasta puolta. Gruyere-pudotinkakku, joka on leikattu päälle ennen yhdistelmän leipoa, tekee mukulakivistä työtä sydämellisenä puuna tai maalaismainen pääruoka. Tomaattimehun päälle tarjoavat juustokakut liota mehut.

Lähde: Martha Stewart Living, heinäkuu 2011

2 tuntia 20 min

50 min

Tarjoaa 6-8

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

Täyttöä varten
1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 keskipulasta sipulit, ohuet viipaleet
4 valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet
3 kiloa kirsikkatomaatteja
3 rkl jauhoja
1/4 teelusikallista murskattua pippuriruiskua
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
Keksi kastetta
2 kuppia jauhoja
2 teelusikallista leivinjauhetta
Karkea suola
1 keppiä kylmää salaamatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 kuppi raastettua Gruyere-juustoa (2 1/4 unssia), plus 1 rkl rypytystä varten
1 1/2 kupillista raskasta kermaa, plus lisää harjausta varten

ohjeet

1.

Tee täyttö: Lämmitä öljyä suuressa puolenpuolisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä sipulit, sekoittamalla toisinaan, kunnes karamellisoitua, noin 25 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä.
2.

Heitä sipuli-seos, tomaatit, jauhot ja punasipulihiutaleet 1 1/2 teelusikallista suolaa ja muutama pippuri.
3.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Tee kastike päälle: Ravista jauhot, leivinjauhe ja 1 tl suolaa kulhoon. Leikkaa voin leivänleikkurilla tai hankaa sormillasi kunnes muodostuu pieniä ryppyjä. Sekoita juustoa, lisää sitten kerma, sekoittamalla haarukalla yhdistämällä, kunnes taikina muodostuu. (Taikina on hieman tahmeaa.)
4.

Siirrä tomaattiseos
2-litran leivinastia (2 tuumaa syvältä). Lusikka 7 nokkakakkuja (noin 1/2 kuppia kukin) yläreunassa ympyrässä, jolloin keskellä on auki. Harjaa taikina kermalla ja ripottele jäljellä olevalla rypsijuustolla. Paista kunnes tomaatit ovat kuplivaa keskellä ja keksejä kullanruskeat, noin 1 tunti 10 minuuttia. Siirrä telineeseen. Anna jäähtyä 20 minuuttia.

Cookin huomautukset

Juusto keksejä päälle tomaatti täytteenä imeä mehut.

Tomaatti Cobbler

ainekset

ohjeet

Cookin huomautukset

One Comment