Suklaa Souffle

Souffeleilla on maine temperamenttiselta, mutta ne ovat todella yksinkertaisia. He saavat allekirjoituskorkeutensa jäykkäästi pudotusta munanvalkuaisesta. Käyttämällä muutamia keskeisiä ainesosia, voit ryöstää ylös jälkiruoka, joka on taattu vaikutelman illallinen juhla vielä tarpeeksi helppoa rento illallinen.

Lähde: Everyday Food, joulukuu 2011

1 tunti 20 min

30 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Paistettua voita, huonelämpötila, keittoastian paistamiseen
1/4 cup sokeria, plus lisää leivontaan
8 unssia puolikuivattua suklaata, hienonnettua tai semisweet suklaata (1 kuppi)
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
3 suurta munankeltuaista, kevyesti lyöty ja 4 isoa munanvalkuaista
1/4 tl vartrattua kermaa

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voi kevyesti 1/2-kvarttinen puolipuoliinen leivinastia. Päällys sokerilla, ylitse ylimääräinen. Aseta lautasen rullatulle leivinpaperille.
2.

Suuri lämmönkestävä kulho, joka on asetettu pannulla vettä, yhdistää suklaata, vaniljaa ja 1/4 kupillinen vettä. Sekoita kunnes suklaa sulatetaan ja seos on sileä, noin 10 minuuttia. Poista lämmöstä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön, 20 minuuttia.
3.

Sekoita munankeltuaiset jäähdytettyyn suklaaseokseen, kunnes sekoittuvat hyvin. Aseta keulapohja sivulle.
4.

Suuressa kulhossa, käyttämällä sähköistä mikseriä, voittaa muna-valkoiset ja vartalon kerman keskipitkällä korkealla kunnes pehmeät huiput muodostuvat noin 2 minuutiksi. Lisää vähitellen sokeria ja voiteta kunnes jäykät, kiiltävät huiput muodostavat noin 5 minuuttia (älä ylitä).
5.

Kahdessa lisäyksessä taitetaan kananmunanvalkuainen seos keittotasoon: Kuminivelkalla leikataan varovasti keskeltä ja nostetaan pohja pohjan alta. Käännä kulhoa, jatka tasaisesti leikkaamaan ja nosta perustaa vasta yhdistettyyn.
6.

Siirrä seos astiaan, huolehtien siitä, ettet saa taikinaa astian yläreunassa; sileä pää. Paista keitto kunnes puhalletaan ja asetetaan, 30 – 35 minuuttia. (Älä avaa uunin ensimmäisten 25 minuutin aikana paistamisen aikana.) Tarjoile välittömästi.

Cookin huomautukset

Pölyää valmis souffeli ja makeiset sokeri, jos haluat, sitten palvelkaa heti – souffle alkaa menettää hissi ja romahtaa, kun se jäähtyy.

Suklaa Souffle

ainekset

ohjeet

Cookin huomautukset

One Comment