Suklaa pyöritä Brioche

1.

Voi suuri kulho; kesannointi. Sekoitetaan lämmintä vettä, 1 tl sokeria ja hiiva pienessä kulhossa. Anna seistä vaahdota, noin 5 minuuttia.

2.

Laita 4 kuppia jauhot, jäljelle jäänyt 1/4-kuppisokeri ja suola keittolevyasennuksen kanssa. Lisää hiiva-seos; sekoitetaan keskinopeudella kunnes yhdistetään. Lisää 8 munaa, yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen; sekoita kunnes yhdistetään hyvin, noin 2 minuuttia. Vaihda mela taikinakoukulla. Sekoita keskinopeudella 2 minuuttia.

3.

Lisää voita, 1 rkl kerrallaan sekoittaen kunnes yhdistetään jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja joustava, noin 10 minuuttia. Jos taikina on hyvin tahmea ja märkä, lisää enintään 1/2 kuppijauhoja (vain taikinan alaosassa tulisi olla kulhoon kiinni); sekoita kunnes yhdistetään. Siirrä taikina rasvattomaan kulhoon. Peitä puhtaalla talouspaperilla ja anna nousta huoneenlämmössä lähes kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 1/2 tuntia. Punnitaan taikina; peitä muovikelmu ja jääkaappi yön yli (vähintään 12 tuntia).

4.

Voita kaksi 8 1/2-by-4 1/2-by-2 1/2-tuumainen leivontatasot; kesannointi. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina puoliksi. Rullaa joka puolet 7 x 15 tuuman suorakulmioksi. Ripottele suklaata suorakulmioina. Aloita lyhyt sivu, kiristä tiukasti kumpaankin lokiin. purista sauma sinetöidä. Aseta kukin lokero alas jauheeseen. Peitä puhtaalla talouspaperilla; anna nousta huoneenlämpöön, kunnes taikina saavuttaa vatsalaudan ja ei enää pidä viileänä, noin 3 tuntia.

5.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Kevyesti voittaa jäljellä olevan munan; harjaspää ja leivonnaiset muna. Ripottele hiomamassalla. Paista kunnes päälliset ovat syviä kullanruskeita, noin 35 minuuttia (peitä folio 20 minuutin kuluttua, jos ruskeat liian nopeasti). Suorita veitsi, joka kourujen reunojen ympärillä löystyy ja kääntyy viirapöydälle; anna jäähtyä täysin.