Stovetop Mac ja juusto

Tämä kastike näyttää aluksi ohut, mutta sakeutuu sen jälkeen, kun se on tossattu pasta. Lämmittää uudelleen, lisää hieman maitoa palauttaaksesi kermaisen sakeuden.

Lähde: Everyday Food, lokakuu 2009

55 min

45 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

3 rkl unsalted voita
1/4 kuppia hienonnettua sipulia
1/3-kuppijauhetta
Karkea suola
4 kuppia täysmaitoa
1/8 tl cayenne-pippuria
3/4 kiloa pieniä kuoripasta tai kyynärpää makaronia
4 kuppia karkeasti raastettu teräksinen keltainen cheddar (3/4 punta)
1 tl Dijon-sinappi
1 tl Worcestershire-kastiketta

ohjeet

1.

Keskikokoisessa kattilassa sulaa voin keskipitkällä; Lisää sipuli ja keitä kunnes pehmennetty, noin 4 minuuttia. Lisää jauhot ja 1/2 tl suolaa; kypsennä, sekoita usein, kunnes seos on vaalean kullanruskeaa, on hieman pähkinäinen aromi ja se on keitetyn kaurapuuro, noin 5 minuuttia.
2.

Vatkaile jatkuvasti kaada kahteen kuppiin maitoa; lisätään vielä 2 cupia maitoa ja cayennaa ja lisätään kunnes sileä. Keitä seosta, sekoittaen jatkuvasti pohjan alta, kunnes kiehuu, 6-7 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Sekoita varovasti, sekoittamalla toisinaan, kunnes kastike sakeutuu eikä tuntu rakeiselta, kun pieni määrä hierotaan kahden sormen, noin 10 minuutin.
3.

Samaan aikaan suurissa astioissa kiehuvaa suolaista vettä kypsennä pasta kunnes al dente; tyhjennä perusteellisesti ja palaa pottiin. Poista kastike kuumuudesta ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Nosta pikaruokaa juustoon, sinappiin ja Worcestershireen. Kaada juustokastiketta pastan päälle ja sekoita päällykseen.

One Comment

Rowan
26.04.2023 @ 23:37

This sauce may look thin at first, but thickens once tossed with pasta. To reheat, add a little milk to restore creaminess. Source: Everyday Food, October 2009. This recipe takes 55 minutes, with 45 minutes of prep time, and serves 6. Ingredients include unsalted butter, chopped onion, flour, salt, whole milk, cayenne pepper, small shell pasta or elbow macaroni, grated yellow cheddar cheese, Dijon mustard, and Worcestershire sauce. The instructions involve melting butter, cooking onion, adding flour and salt, whisking in milk and cayenne, simmering until thickened, cooking pasta, and combining with cheese sauce.