Sellerijuurta ja perunatärkkää

1 keskipitkän sellerijuurta (kutsutaan myös selleri, noin 14 unssia), kuoritut ja leikattu 1/2-tuuman nopat

1 tuoretta timjamuhvi, plus lisää koristella

1 valkosipulinkynsi, murskattu

Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri

1 pieni ruusu peruna (noin 9 unssia), kuoritut ja leikattu 1/2-tuumainen noppaa

1/4 kuppi täysmaitoa

2 rkl unsalted voita, plus lisää palvelemiseen