Punajuuri ja juusto tanskalainen

Taikinaa voidaan valmistaa vaiheen 1 läpi ennen yön leipoa ja jättää jääkaappi ylös jopa 12 tuntia. Jäähdytetty taikina tarvitsee noin kaksi tuntia leivinastiassa huoneen lämpötilaan ja kaksinkertaistuu irtotavarana ennen leivonnasta.

Lähde: Martha Stewart Living, maaliskuu 2016

4 tuntia 15 min

50 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Tanskan kieli

3/4 kuppi täysmaitoa
1/3 cup granuloitua sokeria
1 kiinni unsalted voita, leikataan palasiksi, plus enemmän, huoneenlämmössä, kulhoon ja lautasen
1 1/4 teelusikallista karkeaa suolaa
1 kirjekuori (2 1/4 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa
2 isoa munaa, huoneenlämpötila ja 1 iso munanvalkuainen (varattu täytöstä), kevyesti lyöty harjaukseen
1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
3 1/2-kuppia jauhoja, plus lisää pölylle

Täyte

6 unssia kermajuustoa, huoneenlämmössä
3 rkl granuloitua sokeria
2 rkl kaikenkokoista jauhoa
1 iso munankeltuainen (valkoinen varattu tanskaksi)
1 tl hienojakoista sitruunaruohoa ja 2 teelusikallista mehua
1/4 tl karkeaa suolaa
3/4 cup mansikka- tai vadelmahilloa (tai yhdistelmää)

Säveltävä päällinen

2 rkl kaikenkokoista jauhoa
1/4 cup kivi-maapähkinä
2 rkl pakkausta vaaleanruskea sokeri
1/4 tl jauhettua kanelia
Purista karkeaa suolaa
2 rkl kylmää salaatonta voita, leikattu palasiksi

Lasite

1/2 cup makeisia “sokeria
2 tl tuoretta sitruunamehua

ohjeet

1.

Tanska: lämmitä maitoa, sokeria, voita ja suolaa kattilassa keskipitkällä, sekoittaen toisinaan, kunnes voin sulatetaan ja sokeri liukenee; siirrä suuri lämmönkestävä kulhoon. Anna seistä olla lämmin kosketukseen (110 astetta), 2-3 minuuttia. Vatkaa hiiva, sitten munat ja vanilja. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina. Vaivaa jauhotusta pinnasta, pölyttävät kädet ja pinta jauholla tarpeen mukaan kunnes sileä ja joustava mutta silti hieman tahmea, 2-3 minuuttia. Muodosta pallo. Siirrä suuri jauhettu kulho, kääntämällä takkiin. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 tunti.
2.

Pistä taikina. Paina tasaisesti jauhemaisen 9 x 13 tuuman leivinastian pohjaan. Paina taikinaa lautasen reunoja reunustamaan 1/2-tuumainen, 1/2-tuumainen leveä raja. Työskentele pituussuunnassa astian keskipisteen alta ja kiinnitä taikinaa muodostamaan 1/2 tuuman korkea, 1/2 tuuman leveä seinä, joka muodostaa kaksi erillistä taikinankanavaa. Peite; anna nousta, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 45 minuuttia.
3.

Täyttäminen: Sillä välin voittaa kermajuustoa kulhossa keskikokoisella nopeudella, kunnes se on sileä. Lisää sokeria, lyömällä kunnes valo ja pörröinen. Lisää jauhot, munankeltuaiset, kuori ja mehu ja suola, lyömällä kunnes yhdistetään.
4.

Sekoita päällystys: Yhdistä jauhot, maissijauho, ruskea sokeri, kaneli ja suola kulhoon. Huuhda voihin jauhotekoostumus sormillasi, kunnes seos sekoittuu yhteen, eikä kuivajauhoja jää. Paina astian pohjaan ja jääkaapissa, kunnes se on tukevaa, noin 20 minuuttia.
5.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Jakaa täyttö tasaisesti kahden taikinankanavan väliin. Levitä reunat spatolla ja levitä sitten hilloa juuston seoksen päälle. Harjaa raja ja keskiseinä ja munanvalkoinen. Katkaise lävistysruisku paloiksi. ripottele ylhäältä. Paista kunnes paahtava ja kullanvärinen ja kastike on terävä, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä täysin leivinastiassa telineelle noin 1 tunti.
6.

Glaze: Sammuta sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Kuopista tasaisesti yli tanskan. Anna seistä, kunnes lasite on asetettu, noin 10 minuuttia.

One Comment

Reece
27.04.2023 @ 08:21

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into English:

Dough can be prepared through step 1 before night baking and left in the refrigerator for up to 12 hours. The chilled dough needs about two hours in the baking dish at room temperature and doubles in bulk before baking. Source: Martha Stewart Living, March 2016 4 hours 15 min 50 min 12 Total time prep Servings Ingredients Danish language 3/4 cup whole milk 1/3 cup granulated sugar 1 stick unsalted butter, cut into pieces, plus more, at room temperature, for bowl and plate 1 1/4 teaspoons coarse salt 1 envelope (2 1/4 teaspoons) active dry yeast 2 large eggs, at room temperature, and 1 large egg white (reserved for filling), lightly beaten for brushing 1/2 teaspoon pure vanilla extract 3 1/2 cups flour, plus more for dusting Filling 6 ounces cream cheese, at room temperature 3 tablespoons granulated sugar 2 tablespoons all-purpose flour 1 large egg yolk (white reserved for Danish) 1 teaspoon finely grated lemon zest and 2 teaspoons juice 1/4 teaspoon coarse salt 3/4 cup strawberry or raspberry jam (or combination) Composing topping 2 tablespoons all-purpose flour 1/4 cup chopped peanuts 2 tablespoons packed light brown sugar 1/4 teaspoon ground cinnamon Pinch of coarse salt 2 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces Glaze 1/2 cup confectioners sugar 2 teaspoons fresh lemon juice Instructions 1. Danish: Heat milk, sugar, butter, and salt in a saucepan over medium, stirring occasionally, until butter is melted and sugar dissolves; transfer to a large heatproof bowl. Let stand until warm to the touch (110 degrees), 2 to 3 minutes. Whisk in yeast, then eggs and vanilla. Add flour and stir until a sticky dough forms. Knead on a floured surface, dusting hands and surface with flour as needed, until smooth and elastic but still slightly tacky, 2 to 3 minutes. Form into a ball. Transfer to a large floured bowl, turning to coat. Cover and let rise in a warm place until doubled in bulk, about 1 hour. 2. Punch down dough. Press evenly into bottom of