Pinaatti lasagne

Kuumenna uuni 375 astetta ja teline keskimmäisessä asennossa.

Kuumenna 1 rkl öljyä isossa potissa keskilämpötilalla. Kun öljy sytyttää, lisää sipulit ja 1/2 teelusikallinen suolaa ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes läpikuultava, 3 minuuttia. Lisää pinaatti, muutama kourallinen kerrallaan ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes kaikki pinaatti on kastunut, 3-5 minuuttia. Siirrä verkkokerhoon ja paina pinaattia poistaaksesi niin paljon nestettä kuin mahdollista.

Keskikokoisessa kattilassa sulaa voi korkealla lämmöllä. Lisää jauhot ja kypsennä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes roux on kullanruskea, 1 minuutti. Lisää maitoa ja jatka vohveli, kunnes maito alkaa kiehua ja sakeutua tarpeeksi takertumalla lusikan takaosaan. Poista lämmöstä ja sekoita parmesaania, muskottipähkinää, 1 tl suolaa ja mustapippuria. Päällystepinta muovikelmulla.

Lämmitä jäljellä 3 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja paistettua kurpitsaa, kääntämällä kerran, kunnes kullanruskea molemmin puolin, 2 minuuttia per sivu. Siirrä paperipyyhkeellä levitettyyn levylle viemäriin ja ripottele jäljellä olevalla 1/2-tl suolalla.

Levitä 1 kuppikyllästetty kattilaan 9 x 13 tuuman lautasen pohjalle. Aseta kolmasosa nuudeleista bechamelin päälle yhdeksi päällekkäin kerrokseksi. Yläruoka 1 kuppia ja puolet pinaattia. Toista toisella kerroksella nuudeleita, bechamel ja pinaatti. Päälle jäljellä olevat nuudelit, jäljellä olevat bechamel, kesäkurpitsa, mozzarella ja Pecorino Romano. Peitä folio ja paista 45 minuuttia. Poista folio ja jatka leivontaan, kunnes juusto on kultainen paikoissa ja lasagne putoaa reunoja pitkin noin 15 minuuttia.

Poista lasagne uunista ja anna seistä 20 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.