Orange Marmalade Pan Sauce

1.

Når overskydende fedt er blevet skyllet ud fra gryden og akkumulerede frugtsaft er hældt i, tilsættes vand til gryden. Sæt på 2 brændere over medium høj varme og kog, skrab brune bits med en træsked, indtil alle bits er skrabet op.

2.

Hæld væske gennem en fin sigte i en 1-kvart krukke. Overfør hals og vingespidser til gryde og kassér resterende faste stoffer. Kog over medium høj varme indtil reduceret til 1/3 kop. Kassér nakke og vingespidser. Pisk i marmelade og chili pulver.