Ohra-Malt-Pull-Apart Rolls

Kun ne on leikattu veitsellä, nämä pehmeät kultaiset rullat vetäytyvät toisistaan pehmeällä hinaajalla. Ohra-maltaan siirapin poltettu sokeri maku tekee näistä päivällisistä rullista hiukan makeaa.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2015

2 tuntia 30 min

30 min

Tarjoaa 8-12

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa (1 kuoresta)
1/4 cup lämmin vesi (110 astetta)
1 rkl plus 2 tl ohra-mallas siirappia (saatavana luonnon-ruokakaupoissa)
2 1/2 kupillista jauhoa, plus lisää pölylle
1 1/2 teelusikallista karkeaa suolaa
2/3 kuppi kirnupiimää, huonelämpötila
1/2 tarttumatonta voita, sulatetaan ja annetaan jäähtyä, plus lisää harjausta varten
Hajanaista merisuolaa, kuten Maldon, sprinkleriä varten

ohjeet

1.

Ripottele hiiva lämpimällä vedellä suuressa kulhossa. Anna seistä vaahdota, noin 5 minuuttia. Vatkaa 2 tl maltoosiirappia, kunnes sileä. Sekoita jauhot, karkea suola, kirnupiimä ja 3 rkl voita kunnes yhdistetään. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa, pölyttävät kädet ja pinnat lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan, kunnes sileä ja joustava, noin 5 minuuttia. Muodosta pallo.
2.

Siirrä taikina suurelle kulholle, joka on voideltu ja kääntyy päällykseen. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 tunti.
3.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Pistä taikina. Siirrä 8-tuumainen neliön leivinastia voita kypsennet- tyä, painamalla tasaista tasaisesti pohjaan. Hieman pöly jauhoja. Käytä terävää veistä, pudota taikina melkein pohjaan pannulla kulmasta kulmaan diagonaalisesti X: ssä ja pudota taikinan kaistaleet diagonaalisesti yhteen suuntaan 2 tuuman välein. Pisteet muussa suunnassa 2 tuuman timanttien luomiseen. Peitä ja anna nousua uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 45 minuuttia.
4.

Vatkaa loput 1 ruokalusikallinen kutakin mallas siirappia ja voita pienessä maljassa. harja päälle taikinan päälle. Paista kunnes makuinen ja kullanruskea, 15-18 minuuttia. (Jos yläosat ruskavat liian nopeasti, teltta kalvolla.) Ripottele hiutaleella suolalla. Tarjoile lämmin.

One Comment

Camron
27.04.2023 @ 03:49

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on the topic. However, the text appears to be a recipe for making soft golden rolls with a burnt sugar flavor from barley malt syrup. The recipe involves using yeast, warm water, flour, coarse salt, buttermilk, and butter to make the dough, which is then shaped and baked in the oven. The end result is a delicious and slightly sweet dinner roll that can be served warm and sprinkled with flaky sea salt. The recipe is from Martha Stewart Living magazine and takes about 2 hours and 30 minutes to make, with a yield of 8-12 rolls.