Murskattu Yukon kultaperunoita

1.

Peitä perunat kylmällä vedellä keskikastikkeessa. Tuo kiehuvaksi korkean lämmön; lisää 1 rkl suolaa. Vähennä lämpöä keskipitkän korkealle ja kiehua, kunnes perunat ovat vain herkkiä, kun ne on haarukalla 10-15 minuuttia (koosta riippuen); poista perunat, kun ne on tehty. Tyhjennä ja anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia.

2.

Aseta perunat leikkuulaudalle. Kevyesti murskata perunoita suurella veitsellä tai kämmenelläsi. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää perunoita ja keitä, kääntämällä kerran, kunnes terävä ja kullanruskea, 4-5 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla; ripottele persiljaa.