Melassi Keksit

Nämä piparkakkuja maustetut keksejä täydentävät lasitetun kinkun savuisuutta.

Lähde: Martha Stewart Living, huhtikuu 1996

Tekee 10

tuotto

ainekset

2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa, plus lisää pölyämistä varten
1 ruokalusikallinen pakattu tummanruskea sokeri
1/2 tl karkeaa suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua kynttä
1/8 tl tuoretta pippuria
6 rkl unsalted voita, jäähdytetty ja leikattu 1/4-tuumainen palat
1/4 cup plus 2 rkl maitoa
1/4 kuppi sulfaattimelua
1 rkl raskasta kermaa, harjaukseen

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen telineen keskellä. Sekoita jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, inkivääri, neilikka ja paprika. Käytä leivonnaisen sekoitinta tai kahta veitsiä, leikkaa voita kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.
2.

Pienessä kulhossa sekoitetaan maito ja melassi kokonaan yhteen. Tee kaura jauhotseoksen keskelle ja lisää maidon ja melassin seos.
3.

Käytä haarukkaa, sekoita seosta, kunnes se tulee melkein yhteen. Jätä jäljelle jääneet pienet taikinapartikkelit varovasti sormenpäihin. Siirrä taikina erittäin kevyesti jauhotetulle pinnalle ja kaada litteäksi ympyräksi noin 6 tuumaa halkaisijaltaan ja 3/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikina kierroksille, joissa on 2 tuuman eväleikkuri. Paina liikaa taikinaa kevyesti ja leikkaa useita muita keksejä. Paina jäljellä olevaa ylimääräistä taikkua varovasti vielä kerran ja leikkaa vielä yksi keksi.
4.

Siirrä keksejä pergamenttiin vuorattuun leivinpaperiin; avokätisesti harjaspää ja kerma. Paista kunnes kullanruskea, 24-26 minuuttia. Aseta keksejä telineelle jäähtyä hieman.

One Comment

Braydon
27.04.2023 @ 06:37

These gingerbread flavored cookies complement the smokiness of glazed ham. Recipe from Martha Stewart Living, April 1996. Makes 10. Ingredients: 2 cups all-purpose flour, plus more for dusting, 1 tablespoon packed dark brown sugar, 1/2 teaspoon coarse salt, 1 tablespoon baking powder, 1/4 teaspoon ground ginger, 1/4 teaspoon ground cloves, 1/8 teaspoon freshly ground pepper, 6 tablespoons unsalted butter, chilled and cut into 1/4-inch pieces, 1/4 cup plus 2 tablespoons milk, 1/4 cup molasses, 1 tablespoon heavy cream, for brushing. Instructions: 1. Preheat oven to 375 degrees on the middle rack. Mix flour, sugar, salt, baking powder, ginger, cloves, and pepper. Use a pastry blender or two knives to cut in butter until mixture resembles coarse meal. 2. In a small bowl, whisk milk and molasses together completely. Make a well in the center of the flour mixture and add the milk and molasses mixture. 3. Use a fork to mix the dough until it comes together almost completely. Gently work in any remaining small bits of dough with your fingertips. Transfer the dough to a lightly floured surface and pat into a flat circle about 6 inches in diameter and 3/4 inch thick. Cut the dough into rounds with a 2-inch biscuit cutter. Gently press together any scraps and cut several more cookies. Gently press together any remaining scraps once more and cut one more cookie. 4. Transfer cookies to a parchment-lined baking sheet; generously brush tops with cream. Bake until golden brown, 24-26 minutes. Transfer cookies to a rack to cool slightly.