Mausteinen Mango Chutney

Meidän klassinen mango chutney on kaikki upeat trooppiset ainesosat, joita voit odottaa – hedelmiä, kuumaa pippuria, inkivääriä, kalkkia ja mausteita.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 1998

Tekee 6 puoli-pintti purkkia

tuotto

ainekset

15 neilikkaa
15 vaaleanpunaista pippuria
2/3 cup tislattua valkoista etikkaa
2 kuppia hienoksi kuutioitua punasipulia (noin 1 iso sipuli)
1 tl murskattua pippuria hiutaleita
1 1/2 teelusikallista kosher suolaa
2 kuppia sokeria
2 rkl hienoksi raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä
3 rkl hienoksi raastettua kalkkia ja 2/3 kuppia tuoretta lime mehua (noin 4 kalkkia)
7 mangoa, (7 1/2 kiloa yhteensä) kuoritut, kasaantuneet ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi

ohjeet

1.

Leikkaa 4 tuuman neliö juustoraastetta. Laita kynsilakka ja pippuri keskelle ja muodosta niput; turvallinen keittiönlangalla. Aseta nippu pienikokoiseen 6-litran kattilaan. Lisää etikkaa, punasipulia, punaviipaleita, suolaa ja sokeria. Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskipitkän matalaan ja pehmeä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan.
2.

Sekoita inkivääriä, kalkkikiveä ja mehua sekä mangoja. Jatka pureskelua keskipitkällä, kunnes mangot alkavat pehmentää ja neste on paksuuntunut noin 40 minuuttia. Poista lämpöä. Siirrä jääkaapissa oleva iso kulho jäähtymään; kylmässä ilmatiiviissä säiliössä enintään 1 kuukausi.

Cookin huomautukset

Hieman alle kypsät mangot toimivat parhaiten tässä reseptissä.

One Comment

Leland
27.04.2023 @ 00:27

Finnish: Meidän klassinen mango chutney sisältää kaikki upeat trooppiset ainesosat, joita voit odottaa – hedelmiä, kuumaa pippuria, inkivääriä, kalkkia ja mausteita. Resepti on peräisin Martha Stewart Living -lehdestä marraskuulta 1998 ja se tuottaa 6 puoli-pinttiä purkkia. Ainekset sisältävät muun muassa neilikkaa, vaaleanpunaista pippuria, punasipulia, sokeria, inkivääriä, kalkkia ja mangoja. Ohjeet ovat selkeät ja helppotajuiset, ja chutney säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä enintään 1 kuukauden ajan. Tämä resepti on erinomainen valinta, jos haluat valmistaa herkullista ja mausteista mango chutneyta!