Kotitekoinen Romesco-kastike

1.

Char paprikoita yli liekin kaasuliesi, kääntämällä pihdit, kunnes mustat ja rakkuloita. (Tai hiilihydraattina broileriin rullatun leivinpaperin päälle, kääntämällä tarpeen mukaan.) Siirrä kulhoon, peitä levy ja anna höyryä 15 minuuttia. Poista nahat pyyhkimällä paperipyyhkeillä (ja pistävä veitsi kaikille tahrattomille paikoille); hävitä. Poista ja hylkää varret, kylkiluut ja siemenet.

2.

Siirrä paprikat ruokaprosessoriin. Lisää valkosipuli, mantelit, etikka, tomaattipasto ja pimentoni. Pulssi, kunnes yhdistetään. Kun kone on käynnissä, lisää hitaasti öljyä, kunnes se yhdistetään. Mausta suolalla.