Jalapeno-Cheddar-rullat

Sharp cheddarjuusto ja piikkinen jalapeno pehmeät, pehmeät päivälliset rullat. Martha teki tämän reseptin Martha Bakesin jaksolle 606.

Tekee 12 rullaa

tuotto

ainekset

9 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä, plus enemmän kulhoja, tins, ja harjaus
1 kuppi siemeniä, kuutioitu jalapeno chiliä (noin 4)
1 3/4 teelusikallista karkeaa suolaa
1/4 cup lämmin vesi (110 astetta)
1 1/2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
1 1/2 teelusikallista plus 1 rkl sokeria
3 1/4 – 3 1/2 kupillista leipää jauhoja, plus enemmän työpintaan
1 kuppi lämmintä täysmaitoa (110 astetta)
1 iso muna, kevyesti lyöty
2 kuppia hienoksi jauhettua, erittäin terävää cheddarjuustoa
Hiutainen suola sprinklisointiin (valinnainen)

ohjeet

1.

Sulata 1 rkl voita keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää jalapeno ja 1/4 tl karkeaa suolaa ja kypsennä, sekoittaen, kunnes vain huuhtele, 4-5 minuuttia. Siirrä levylle huoneenlämpöiseksi.
2.

Ripottele hiivaa ja 1 1/2 teelusikallista sokeria lämmintä vettä pienessä kulhossa ja viiltoa yhdistelemään. Anna seistä vaahdota, noin 5 minuuttia.
3.

Taikinakoukussa varustettu seisovan sekoittimen kulho, ripaa yhteen 3 1/4 kuppia jauhoja ja jäljellä 1 rkl sokeria ja 1 1/2 teelusikallista karkeaa suolaa. Kun sekoitin on alhainen, lisää hiivasekoitus, lämmin maito ja muna. Lisää nopeutta keskipitkälle ja sekoita kunnes taikina tulee yhteen, kaavitaan kulhon sivuja tarpeen mukaan. Jos taikinaa ei tapahdu, lisää jauhot, 1 rkl kerralla ja enintään 1/4 kuppia.
4.

Jatka taikinaa keskikokoisella nopeudella 10 minuuttia. Vaivaa 4 rkl voita, kunnes se on yhdistetty ja taikina on sileä, 5-8 minuuttia. (Taikina voi erota toisistaan ennen kuin tulevat takaisin yhteen.) Lisää jäähdytettyä jalapenoa ja vaivaa kunnes yhdistetään.
5.

Samaan aikaan voita iso kulho. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja muovaudu palloon. Siirrä taikina valmistettuun kulhoon kääntämällä taikinaa päällykseen. Peitä kevyesti keittosuihkeella päällystetty muovikelmu ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana 45 – 60 minuuttia. Aseta taikina, ylhäältä alaspäin, kevyesti jauhotetulle työtasolle, jotta se tyhjennetään. Muodosta pallo ja palaa samaan kulhoon, toistaen päällysteen ja nousuprosessin, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, 45 – 60 minuuttia.
6.

Samaan aikaan voita kaksi 6-kuppia jumbo muffinssiä. Aseta taikina, ylhäältä alaspäin, kevyesti jauhotetulle työtasolle, jotta se tyhjennetään. Pat taikina 7-tuumainen neliö. Käännä alareunaa kaksi kolmasosaa ylöspäin ja taita uudelleen niin, että yläreuna täyttää alareunan, kuten liikekirje. Leikkaa taikina puoli ristikkäin penkki kaavin.
7.

Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta puolet taikinasta 7 – 13 tuuman suorakulmioksi järjestämällä pitkä sivu rinnakkain työpinnan reunaan. Käytä offset-lastalla levitä 2 rkl voita tasaisesti päälle. Ripottele puolet juustosta ja paina se kiinni.
8.

Leikkaa taikina 6 pituussuuntaiseen nauhaan. Pane kolme liuskaa päällekkäin, juustopuoli ylöspäin, kahdelle pinolle. Leikkaa pinoja ristikkäin kolmansiin. Siirrä kaikki pino valmiiksi maljoiksi, leikkaa reunat ylös ja muotoile ne sopivaksi.
9.

Kannattimet ja muovikelmu päällystetty keittosuihkeella. Anna seistä lämmin paikkaan, kunnes taikina pääsee vain muffinkupsien reunaan ja kun sitä painetaan kevyesti sormenpäällä, syvennys on jäljellä, 45-60 minuuttia.
10.

Kuumenna uuni 425 asteeseen (tai 400 astetta konvektiouunissa), jossa teline sijoitetaan keskelle. Poista muovikelmu ja siirrä säiliöt uuniin. Paista kunnes kullanruskea ja hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta, kun se asetetaan rullan keskelle, noin 15 minuuttia; jos ruskea liian nopeasti, teltta folio.
11.

Siirrä telineeseen jäähtyä hieman; käännä rullat. Harjaa toppeja voilla, ripottele hiutalolla, jos käytät, ja anna jäähtyä hieman enemmän.

One Comment

Alec
27.04.2023 @ 04:46

enkaaksi ja ripottele päälle hiutaleista suolaa, jos haluat. Nauti näistä herkullisista cheddarjuusto- ja jalapenorullista!

Finnish translation:

Terävä cheddarjuusto ja piikikäs jalapeno tekevät näistä pehmeistä päivällisrullista herkullisia. Martha teki tämän reseptin Martha Bakesin jaksolle 606. Resepti tuottaa 12 rullaa ja tarvitset aineksia, kuten voita, jalapenoa, suolaa, hiivaa, sokeria, leipäjauhoja, maitoa, munaa ja cheddarjuustoa. Ohjeet ovat yksityiskohtaiset ja opastavat sinua valmistamaan taikinan, täyttämään sen juustolla ja jalapenolla, leikkaamaan sen nauhoiksi ja paistamaan muffinssivuoissa. Lopputulos on herkullinen ja täydellinen päivällisruoka!