Hunaja kokonainen vehnäleipä

Täydelliselle vehnälle valmistetulle leipää varten tämä leipä perustuu 100-prosenttiseen täysjyväiseen jauhaan ja yhtä paljon hunajaa ja voita, jotta se pysyy pehmeänä. Tämä resepti on sovitettu Ben Butlerista Hayden Flour Millsissa. Martha teki tämän reseptin “Martha Bakes” -tapahtumassa 807.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2015

3 tuntia 35 min

20 min

Tekee 1 leipää

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

3 rkl hunajaa
1 3/4 kuppia lämmin vesi (110 astetta)
1 kirjekuori (1/4 unssia) aktiivista kuivahiivaa (2 1/4 tl)
1 kiloa, 6 unssia (noin 4 1/2 cups) tuoretta jauhettua täysjyväleipää, kuten Hayden Flour Mills Hard Red Spring ja enemmän pölyämistä varten
1 rkl kosher-suolaa
3 rkl unsalted voita, sulatettu, plus enemmän kulhoon ja pannulla

ohjeet

1.

Pienessä kulhossa sekoitetaan hunajaa lämpimään veteen ja ripottele sitten hiivalla. Anna seistä vaahdota, noin 5 minuuttia.
2.

Sekoitetaan jauhot ja suola keskisuuressa kulhossa, sekoita hiivasekoitusta ja sulatettua voita vasta, kunnes muodostuu taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla, kunnes se on sileä, 5-10 minuuttia. Siirrä suuri jauhettu kulho, peitä muovikelmu ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut irti, noin 45 minuuttia.
3.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Pistä taikina. Muodosta 8 tuuman neliö, noin 1 tuuman paksu. Taita kaksi vastakkaista puolta taikina tavata keskellä, hieman päällekkäisiä. Paina sauma tiivistykseen. Aseta taikina, sauma-puoli alaspäin, jauhemaisessa 9 – 5-tuumainen kattilalaitassa. Ripottele jauhot. Peitä muovikelmu ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes taikina on noin 3/4 tuumaa yläpuolisen pannun yläpuolelle, 30-45 minuuttia.
4.

Siirrä astia uuniin ja vähennä välittömästi lämpöä 350 astetta. Paista, pyörivä pansi puolivälissä, kunnes pää on kultaista ruskeaa ja pohjaäänet onttoa, kun niitä käytetään 35 – 40 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla telineelle 20 minuuttia, käännä sitten leipää telalle ja anna jäähtyä kokonaan. Leipä voidaan varastoida, tiukasti kääritään, huoneenlämmössä korkeintaan 3 päivää tai jäädytettynä enintään kolme kuukautta.

One Comment

Rafael
26.04.2023 @ 21:47

This text is in Finnish and talks about a recipe for a perfect bread made from 100% whole wheat flour, honey, and butter. The recipe was adapted from Ben Butler at Hayden Flour Mills and was featured on Martha Stewarts show “Martha Bakes.” The recipe takes 3 hours and 35 minutes to make and yields one loaf. The instructions are provided in detail, including how to mix the ingredients, knead the dough, and bake the bread. The finished bread can be stored at room temperature for up to three days or frozen for up to three months.