Herttuan perunat

Nämä pehmeät, voidut kavennukset, joilla on raikkaat kultaiset korvat, ovat syvennetyt keskukset, jotka on tehty pitämään kastikealtaat.

Lähde: Everyday Food, marraskuu 2012

1 tunti 15 min

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 1/2 kiloa Yukon Gold perunat (noin 10 väliaine), kuoritut ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
Suolaa ja pippuria
3 rkl kylmää salaamatonta voita, plus lisää pergamentille
3 suurta munankeltuaista jaettuna
1/4 cup plus 2 teelusikallista raskasta kermaa jaettuna
Ground muskottipähkinä

ohjeet

1.

Suuressa ruukussa peitä perunat kylmällä suolavedellä 2 tuumaa. Kiehauta; vähennä nopeasti paistava ja keitä kunnes tarjous, 15 minuuttia. Tyhjennä pullo, anna istua 5 minuuttia, sitten palaa pottiin. LisÃ¤Ã¤ voita ja peruna-masherilla, kunnes se on sileÃ¤. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 2 munankeltuaista, 1/4 cup kermaa ja ripaus muskottipähkinää; sekoita kunnes yhdistetään.
2.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Suorita leipälevy, jossa on pergamentti ja kevyesti voileipä. Dollop-seos kahdeksaan yhtä suureen osaan arkille, 2 tuumaa toisistaan. Kun käytät lusikan takaosaa, luo pieni kuoppa jokaisen keskelle. Pysäytä kunnes yritys, 15 minuuttia. Vatkaa jäljelle jäänyt munankeltuainen ja 2 teelusikallista kermaa. Harjaa perunat ja leivota kunnes kultainen, 15 minuuttia.

Cookin huomautukset

Jotta etukäteen valmis, osu leivinuuniin. Jäädytä kunnes kovaa, siirrä sitten vetoketjupussiin ja jäädyttää, jopa 3 päivää. Harjaa keltuaisen kanssa ja paista ohjeen mukaan.

One Comment

Zachary
26.04.2023 @ 21:47

This text is in Finnish and talks about a recipe for golden potato nests with a creamy filling. The recipe involves boiling and mashing Yukon Gold potatoes, adding egg yolks, cream, and nutmeg, and then shaping the mixture into nests on a baking sheet. The nests are then baked until golden and crispy. The recipe can be prepared in advance and frozen for up to three days before baking.