Cherry Tomato, Bocconcini ja Zucchini Pie

Tämä maalaismainen piirakka on täynnä italialaista herkkua, tomaatteja – jotkut vielä viiniköynnöksen koristeluun – mozzarellaa, parmesaania, basilikaa ja kesäkurpitsaa. Roll out taikina ja aseta se piirakka levy; järjestää täyttö, taita kuoren reunat, harjaa munanpesulla ja leivota.

Lähde: Martha Stewart Living, lokakuu 2005

Tarjoilut

ainekset

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 hienonnettua salottisipulia, noin 1/4 kuppia
1 pieni kesäkurpitsa, 7 1/2 unssia, puolittunut pituussuunnassa ja leikattu poikittain 1/2-tuuman paksuisen puolikuun
1 1/2 puntaa kirsikkatomaatteja sekä kirsikkatomaatteja viiniköynnöksen koristella
1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa
4 unssia bocconcini
3 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
1 tl hienojakoista sitruunaruohoa
1/4 kuppi plus 2 rkl kaikenkattavaa jauhoja, plus lisää työpintaan
1 rkl sokeria
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
Juusto Short Crust, valmistettu parmesaanijuustolla
1 rkl raskasta kermaa
1 iso munankeltuainen

ohjeet

1.

Kuumenna 1 rkl öljyä keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisätään makaa; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes pehmennetty, noin 3 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kevyt kultainen ja neste on vapautettu, noin 5 minuuttia. Siirrä iso kulhoon; kesannointi.
2.

Puolentoista kolmasosa tomaateista. Sekoita puolikkaita ja kokonaisia tomaatteja, juustoja, basilikaa, sitruunaruohoa, jauhota ja sokeria salottisipukasinkastiseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.
3.

Levitä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 13 tuuman ympyrään, noin 1/4-tuumainen paksu. Tee seitsemän 3 tuuman pitkä leikkaus taikinan reunan ympäri tasaisella välimatkalla. Trim tehdä 7 pyöristetyt läpät. Siirrä 10 tuuman piirakenteelle. Kuorita kuori jäljellä rkl rypsiöljyä. Levitä täyttämällä. Taita kruunujen läpät, hieman päällekkäisiä. Laita tomaatit viiniköynnöksen keskelle. Jäähdytä kylmään, noin 20 minuuttia.
4.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vatkaa kermaa ja munankeltuaisia pienessä kulhossa. Harjaa kuori munanpesulla. Paista kakku rullatulla leivinpaperiarkilla, kunnes kuori on kullanruskea ja mehut kuplivat noin 45 minuuttia.

One Comment

Jaiden
27.04.2023 @ 16:26

Tämä maalaismainen piirakka kuulostaa herkulliselta! Tomaatit, mozzarella, parmesaani, basilika ja kesäkurpitsa ovat täydellinen yhdistelmä. Ohje vaikuttaa melko helppolta, joten voisin kokeilla tätä kotona. Kiitos jakamisesta!