Cake Donuts

Sileät ulkoappaat, kevyet ja kosteat sisäpuolella, nämä munkkeja ovat mukavuusruokaa läpi ja läpi. Tarjoile niitä lämpimästi runsaalla makeisteiden sokerilla, ja sinulla on dekadentti aamiainen tai keskiyön välipalainen.

Lähde: Martha Stewart Living, helmikuu 2006

Tekee noin 20

tuotto

ainekset

2 kvartsia kanaöljyä
1/4 cup hapankermaa
2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa, plus lisää pölyämistä varten
1 1/4 cups kakkujauhoja, ei itse nouseva
1 kuppi rakeista sokeria
1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/2 teelusikallista soodaa
1 1/2 teelusikallista karkeaa suolaa
1 1/2 teelusikallista raastettua muskottipähkinää
1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
1 kirjekuori (1/4 ounce) aktiivista kuivahiivaa
3/4 cup plus 2 rkl rasvatonta kirnupiimää
1 iso koko muna
3 suurta munankeltuaista
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
1 1/4 kuppia sulattamatta tai makeisten sokeria

ohjeet

1.

Lämmitä öljyä pienikokoisessa viiden quart-kattilassa keskilämmöllä, kunnes syvän paistin lämpömittari rekisteröi 360 astetta. Tyhjennä pöly leivinpannuun, jossa on yleiskäyttöinen jauho, ja vedä toinen paperi pyyhkeillä; aseta molemmat syrjään.
2.

Samaan aikaan laittaa smetanaa lämpöä kestävään kulhoon kaksinkertaisen kattilan päälle; asetetaan pannulla panimalla vettä. Lämmitä kunnes lämmin kosketukseen. Poista lämpöä; kesannointi.
3.

Suuri kulho, seuloa yhteen kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, kakkujauhoja, rakeistettua sokeria, leivinjauhetta, soodaa, suolaa ja muskottipähkinää. Tee suuri kuoppa; laita hiiva keskelle. Kaada lämpimän hapan kerma hiivan päälle ja anna istua 1 minuutti.
4.

Laita kirnupiimä, kokonaiset munat, munankeltuaiset ja vanilja keskikokoiseen kulhoon; kuiskaus yhdistää. Kaada muna-seos hapan kermaa vasten. Käyttämällä puu lusikkaa vähitellen hivenen jauhe seosta munan seosta, sekoittaen kunnes sileä ennen kuin piirrät enemmän jauhoja. Jatka kunnes kaikki jauhoseos on sisällytetty; taikina on hyvin tahmeaa.
5.

Siivilöidä raskas hiutalevy puhtaalle työpinnalle. Ota taikina pois. Siivilöitä toinen raskaan kerroksen jauhoja taikinan päälle. Käytä käsiäsi taikinaa kunnes se on 1/2 tuumaa paksu. Käytä 2 3/4-tuuman donitsileikkuria leikataksesi munkkeja niin lähellä toisiaan kuin mahdollista, upottamalla leikkuri jauhot ennen jokaista leikkausta. Siirrä donut jauhotettu pannu ja anna levätä 10 minuuttia, mutta ei enempää.
6.

Siirrä varovasti neljä munkkeja kuumaan öljyyn. Cook kunnes kullan, noin 2 minuuttia. Käännä; jatka keittämistä, kunnes molemmat puolet tasaisesti ruskistetaan, noin 2 minuuttia enemmän. Siirrä siipikarjan viipaleiden avulla lusikalla. Toista jäljellä olevat munkit.
7.

Kerää jäljellä olevat taikinapatulat palloksi. Anna levätä 10 minuuttia; pat on 1/2-tuumainen paksu suorakulmio. Leikkaa, anna lepoa 10 minuuttia ja kypsennä.
8.

Kun tarpeeksi viileä käsitellä, siivilöi sulamatonta sokeria yläpäähän; palvella välittömästi.

One Comment

Kieran
27.04.2023 @ 07:22

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into English:

Smooth on the outside, light and moist on the inside, these donuts are comfort food through and through. Serve them warm with plenty of powdered sugar, and you have a decadent breakfast or midnight snack. Recipe from Martha Stewart Living, February 2006. Makes about 20.

Ingredients:
– 2 quarts of vegetable oil
– 1/4 cup of sour cream
– 2 cups of all-purpose flour, plus more for dusting
– 1 1/4 cups of cake flour, not self-rising
– 1 cup of granulated sugar
– 1 1/2 teaspoons of baking powder
– 1/2 teaspoon of baking soda
– 1 1/2 teaspoons of coarse salt
– 1 1/2 teaspoons of grated nutmeg
– 1/2 teaspoon of ground cinnamon
– 1 envelope (1/4 ounce) of active dry yeast
– 3/4 cup plus 2 tablespoons of nonfat buttermilk
– 1 large egg
– 3 large egg yolks
– 1 teaspoon of pure vanilla extract
– 1 1/4 cups of unsalted or confectioners sugar

Instructions:
1. Heat the oil in a small five-quart saucepan over medium heat until a deep-fry thermometer registers 360 degrees. Line a baking sheet with all-purpose flour and another with paper towels; set both aside.
2. Meanwhile, put the sour cream in a heatproof bowl set over a double boiler; set the bowl over the saucepan of simmering water. Heat until warm to the touch. Remove from heat; set aside.
3. In a large bowl, sift together the all-purpose flour, cake flour, granulated sugar, baking powder, baking soda, salt, and nutmeg. Make a large well; put the yeast in the center. Pour the warm sour cream over the yeast and let sit for 1 minute.
4. Put the buttermilk, whole egg, egg yolks, and vanilla in a medium bowl; whisk to combine. Pour the egg mixture against the sour cream. Using a wooden spoon, gradually stir in a little of the flour mixture into the egg mixture, mixing until smooth before drawing in more flour. Continue until all the flour mixture is incorporated